Како маринирати патку?
Укус печења пуњена патка зависи од успешног пре-маринирања. Главна ствар за то је коришћење скупа компоненти које ће учинити да живина буде мекша и нежнија, нагласити њен најбољи укус и сакрити нежељене белешке о нечији.
У наставку ћемо вам рећи како укусно маринирати патку, тако да је било врло мекано унутар ње, савршено комбиновано са пуњењем јабуке, и како га исправно испећи да бисте добили ружну кору.
Како качити патку за печење са јабукама?
Састојци:
- патка трупа - 1 ком.
- Антоновова јабука - 460 г;
- наранџе - 450 г;
- бели лук - 10 зуба;
- лимунов сок - 25 мл;
- маслиново уље - 45-60 мл;
- марјорам - пинцх;
- оригано - пинцх;
- осушени босиљак - штапић;
- земља црвена бибер - штапић;
- мљевени црни бибер - штапић;
- зачини за живину - 1 тбсп. кашика;
- соли
Кување
Да направите маринаду, залијете маслиново уље у посуду, баците зачиниће, сушени босиљак, марјорам и оригано, сезону с сољем, млевите црвеним и црним бибером и добро се добро мешајте. Додати у смешу такође ољуштити и стиснути бели лук, стотину милилитара сок од поморанџе и поново мешати. Припремљену трупницу добро припремимо трупом патке, ставимо заједно са остатцима маринаде у посуду или у врећу и оставимо је на доњој полици хладњака најмање седам сати, а пожељно је за дан.
Непосредно пре печења, очистите јабуке из језгра, исеците на резине, потресите лимуновим соком. Ми премешамо са претходно очишћеним и сецканим плочицама преостали бели лук, укусамо да саљемо салате, жељене зачине и биљке и попунимо резултујућу масу са абдоменом птице. Затим скинемо кожу навојем или га исецкати дрвеним ражњацима.
Поставите плочу за печење фолијом, поставите јастук наранџастих кругова на њега и ставите на врх 
патка трупа. Покријте птицу на врх са другим фолијом и затворите ивице доњим листом.
Пећ се загрева до максималне температуре и стављамо у њега пециво са патком. Петнаест минута касније, смањимо интензитет врућине на 180 степени и бацимо птицу на два сата. Сада уклоните горњи слој фолије и смедите труп још три тридесет или четрдесет минута, периодично прскање са зачинским соковима ослобађеним током процеса кувања.
Ставите готову ружичасту птицу на јело, која ће, пак, бити украшена наранџастим резанцима, свежим поврћем и зеленилом.