Пуњена патка

Мало људи кува целу птицу у обичним данима. Ако припремате пуњену патку, онда поводом одмора. Класично пуњење је кромпир и купус. Кромпир је савршено комбинован са масном патком, купус додаје пикантну киселину, а када кува живину, кисели укус се омекшава. Резултат је нежно, сочно месо са благим окусом.

Како кувати пуњену патку?

Пре свега, патка мора бити припремљена. Да бисте то урадили, уклоните вишак масти у близини ногу и репа и екстремних фаланга крила, који ће запалити у процесу печења. У реповој пасти постоје 2 жлезде, које такође треба уклонити, у супротном се укус посуде може покварити - они су жућкасти и овални у облику. Ако их не можете сами пронаћи, боље је да се реп прекине. Сада можете ставити патку и пећи.

Пре него што пошаљете патку у пећницу, пробушите је на неколико места са четкицом за зубе, тако да излази вишак масти. И не заборавите да с времена на време водите повремени сок, онда ће месо бити сочно и нежно.

Патка пуњена кромпиром

Кромпир за пуњење је најбоље заузимати средњу величину, онда то неће морати да сече.

Састојци:

патка - 1 комад;
мед - 2 тбсп. кашике;
кромпир - 12 комада;
сенфа - 1 кашичица;
лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
лук - по укусу;
соли по укусу;
бели лук - 3 каранфилића.

Припрема

Одлепите лук и бели лук, посећите на пола прстена и пржите у посуди до златне боје. За сос, загрејте мед, мијешајте га сенфом и лимуновим соком, добро се добро мешајте. Сада прегриземо патком сољу и куваним сосом, ставимо га кувањем до пола куваног кромпира (претходно ољуштеног), потресемо прженим луком и ставимо у пећницу 1 сат. Покривајте пуњену патку фолијом како не би запалила и оставила да кува још 1,5 сата. После тога, уклоните фолију и оставите у пећници још 30 минута. Готова патка може се сипати преко топљеног путера са горње стране.

Користећи исти рецепт, можете кувати пуњену патку с кромпиром и печуркама. Да бисте то урадили, исеците шампињоне или било које друге гљиве у ситним комадима, мешајте с пуњењем кромпира и попуните унутрашњост птице.

Можете користити само печурке као састојке. За рецепт за патке пуњене печуркама, узимаћете око 400 г производа. Спржите их с црним луком, мијешајте се са пачкама и попуните птицу унутра.

Патка пуњена киселим кукурузом

Купус, намакнут у излученом масти из патке, стиче пикантни укус, његова киселина ће омекшати. И овај рецепт је савршен сос од меса бруснице .

Састојци:

патка - 1 комад;
киселина - 400 г;
црни лук -5 комада;
јуха - 2,5 чаше;
маслац - 100 г;
сол, бибер - по укусу;
јабуке (Антонов).

Припрема

Чебуле резане на пола прстена, пржите са киселином у гризли (ако немате такав купус, онда се рецепт може узети у тексту "Како кисело купус?" ), затим додајте јухо, сол, бибер и кувајте још 5-7 минута. Припремамо патку, трљајте је сољу и бибером, напуните припремљеним надевом и шиштите рупу нитом. Спестимо патку пуњену са купусом на леђима за печење, додамо мало воде и пецимо на 200 степени око 1,5 - 2 сата. Периодично водимо патку са истакнутим соком. Ако у процесу печења, патка почиње да гори, покрива га фолијом и уклони је за 20-30 минута пре него што се заврши и пусти ружну и предјело кору. Када сервирате, декоришите јабуке.