Постоји пуно начина за чување цхили паприка за зиму, а неке од њих ћемо и даље дати, а можете одабрати своју верзију по укусу.
Свеже воће може трајати до шест месеци, у зависности од околних услова и одабраног начина бербе. Једини предуслов је присуство загрејаног подрума или балкона са високом влажношћу и температуром близу нула степени.
Најједноставније је чувати паприку у дрвеним кутијама, посипањем лонаца са печеним ријечним песком. После грејања и хлађења песка, сипа се на дно кутије прекривене папиром, постављене су паприке, песак се поново сипа и тако даље до самог краја.
Алтернатива овом начину складиштења је складиштење у сноповима папира. Сваки под је умотан слојем занатског папира и сложен један на други у дрвене кутије.
Ако немате жељу да се преварите са складиштењем свежег бибера, онда можете предати много једноставнији и издржљивији начин припреме - замрзавање.
Пре жетве, паприке се узимају, остављају се само свеже, опране и осушене, а затим стављене у пластичне кесе са бравом, покушавајући да уклоне максимални ваздух. Уклањајући све ваздух, лонци се шаљу у замрзивач.
Можете пробити паприку у прстена, замрзнути их на лежишту, а затим их сипати у све исте кесе са бравом.
Свеже паприке добро су припремљене очувањем, кувањем од њих вруће сосове и залепити, или једноставно преклапати делове у тегле, у залив маслиново уље (тако да ћете такође имати и оштро уље). Али ако не желите да трошите енергију на очување, онда можете осушити паприку и користити као зачина за омиљена јела.
У сунчаној сезони или у сувој соби, паприка се може осушити једноставним постављањем на жичани или папир. Након 3-5 дана, или када су паприке потпуно суве, постављају се у непропусне контејнере или папирне кесе за складиштење.
Такође је погодно за сушење целих паприка, остављајући их у сухој и добро проветреној соби у лимбо. После 3-7 дана могу се пакирати за дуготрајно складиштење.
Брзо осушите махуне могу бити у пећници или у посебним сушилицама. Излучени и резани на пола брашна положити се исечени и оставити у благо пепео, загрејан на пећ за 50 степени.