Како сипати јетру у тањиру?

Јет домаћих (и неких дивљих) животиња, као и птица, је веома користан производ који садржи супстанце неопходне за људско тело, а то су: витамини А, Ц, Б, Б6, Б12, једињења гвожђа, бакра, калцијума, цинка, натријума и аминокиселине (триптофан, лизин, метионин), фолна киселина итд.

Јету можете кувати на различите начине: кувати, просути и / или симпримирати у посуди. Наравно, печење није најздравији начин кувања, али се јетро брзо кува, па ако користите одређене масти, као и режим и методе кувања, количина супстанци произведених током припреме не-хранљивих материја ће бити минимална. За печење боље је користити масноћа од пилећег меса или пилећег репукса, путера, растопљеног путера или маслине, кукуруза, уља у сезони, соје, али можете користити и сунцокретово уље које је боље замрзнуто од рафинисане.

Да вам кажем како можете правилно и укусно јести јело у тигању.

Пилећа јетра на тигању - рецепт

Састојци:

пилетина јетра - око 300 г;
црни лук - 1 ком.
зачини суво тло (црни и слатки бибер, коријандер итд.);
пилећа маст или биљно уље.

Припрема

Ако је јетро замрзнуто, мора се отапати, испрати хладном водом и исушити у циркулду, неколико пута протресати цријево да би се уклонила резидуална вода. Олучени лук се исечи на танке четвртасте прстене или полупречнике. Па загрејамо масти или уље у тигању. Лагано пржите лук до злата. Ставите јетру у тањир и све пржите све док јој јетра не промени боју, мешајући га шпатулом. Спустимо ватру, покријемо поклопцем и утопимо док се не припреми око 15 минута - то је довољно. Ако гасите дуже, јетра ће постати чврсто и без укуса. Служи се са било којим украсом (кромпир, млади грах, грашак, пиринач, било која каша) и зеленило. Такође је добро служити свјеже поврће и столно вино, можете имати тамно пиво.

Свињска јетра у тигању - рецепт

Састојци:

свињска јетра;
лук - 1 ком. (опционо);
топљена свињска маст;
суви зачини (црвени и црни бибер, коријандер и др.).

Припрема

Јетра се исече на резове или резове. У тигању загрејте масноћу. Ако припремате мале резове, боље је прво пржити лук (као у претходном рецепту, види горе). Можете благо побјећи велике комаде, маринирати 20-40 минута у сенфи с лимуновим соком и белим луком, тек након тога опрати јетро хладном водом и ставити га у сито тако да је вода стакла.

Загрејте масноћу и пржите дијелове јетре са обе стране, а затим смањите топлоту и пржите до жељеног степена (са крвљу је такође врло укусна), али не дуже од 15 минута. Можете да пређете лименке јетре у пшеничном брашном. Послужите било којим страним јелима и зеленилом, добро је служити и зачињеним сосом, на пример, лимуном од белог лука.

Рецепти јетре говедине у тигању

Јетра од говедине има специфичан укус, па пре кухања боље је сјећи на резанце и намакати је у млеку у трајању од 1-2 сата додавањем сушених млевених зачина или маринације у мјешавини кефира или јогурта уз цурри и бели лук. Затим оперите јетру и ставите је на сито.

После овога, може се пржити говедина јетра, као и свињетина (види горе), а можете пржити у тијеку.

Састојци:

јетра говедине или телетина;
јаје пилетине;
светло пиво или млеко;
пшенично брашно (или помешано са кукурузним брашном);
свињски ловор или биљно уље.

Припрема

Ми припремамо кобасицу из мешавине јаја са брашном уз додатак пива или млека. Пажљиво премешајте виљушком тако да нема грудвица (ако то не функционише - напрезање кроз сито). Конзистентност теста треба да буде као густи јогурт. Потопите комаде говеђе јетре у тепсију и пржите у тигању са врућим масноћама на обе стране до златног браон. Смањите топлоту и доведите је на спремност испод поклопца још неколико минута. Служи са црвеним столом или тамним пивом и зачињеним чили сосом. Такође је добро служити краставцима у било ком облику (свеже, слано, кисело), као и друге краставце.

Уопште, јетра је пржена у таваку укусна и на неки начин корисна.