Бугарски бибер је незаобилазна компонента разних јела која без свог учешћа изгуби много по укусу и неће бити тако укусна и мирисна. Пуњен са разним пуњењем паприке и потпуно је немогуће учинити без учешћа поврћа. Да бисте сачували могућност припреме омиљених јела током целе године, можете замрзнути слатког бугарског бибера за зиму и користити га по потреби. О томе како правилно направити такву припрему, касније ћемо размотрити у нашем материјалу.
За замрзавање, требало би да изаберете зрео меснате плодове. Не би требало да буду осиромашени или оштећени и дробљени. На почетку, исперите паприку под хладном текућом водом и обришите их сувом. Једноставно можете ширити поврће на резу ткива и оставити да се осуши и упари у капљице влаге. Сада морате да се ослободите плодова из кутија за семе и педицу. Да бисте то учинили, мало мало притискати реп у воћу, тако да се месо око њега ломи и кутија за сејање се отвара, а затим уклонимо последње са нежним покретом руке. Ако се паприка очисти на овај начин, пулпа се чувају до максимума са минималним отпадом. Такође можете учинити мало другачије. Фетус смо срезали оштрим ножем дуж цијелог периметра дужине, након чега смо већ исечили педицу заједно с кутијом за семе.
Након тога протресите све сјеме из целулозе, користећи четку или само руку. Ни у ком случају немојте их опрати водом, јер то неће учинити добро за укус и изглед паприке када је замрзнуто. Сада плод се треба резати на резове жељеног облика и величине. Урадите то оштрим ножем, а не притискати на тело. После тога, целу масу поврћа треба проширити на тканину одрезану на полици замрзивача, покривати тканином и врхом и оставити све док се потпуно не замрзне. После тога, потребно је брзо спакирати радни комад у серије и ставити га у замрзивач ради складиштења.
Бугарске паприке могу се потпуно замрзнути, користећи касније празнине за пуњење с млевеним месом, пиринчем и поврћем. Да бисмо то урадили, бирамо цјелокупне, свјеже, меснате плодове приближно исте величине и нужно правог облика за замрзавање. Сви узорци се испрати водом и, као у претходном случају, суши. Сада се морамо ослободити педикела и кутија за сјеме. Да бисте радне комаде држали у фрижидеру на одговарајући начин, морате жртвовати одређену количину целулозе и одрезати реп, отимајући се од врха око једног и по центиметара. Испразните кутију, уклоните, поддевајте нож и истресите све семенке од плода. Остатак меса у близини репа се такође може исећи, сецкати и замрзнути комадима који се могу додати другим јелима.
Сада припремљене празнине треба да се бланше у врели води неколико минута, а затим их ставите на пешкир и оставите да се потпуно охладе. Након топлотне обраде, паприка ће постати још активнија, а сада је веома једноставно и једноставно уметнути један до један пример од четири до шест комада, зависно од величине. Ми то радимо пажљиво како не би оштетили интегритет плода. Сад смо ставили паковање у пакете за замрзавање или само у две целофанске вреће и чврсто везане. Ми шаљемо празнине замрзивач за складиштење.
У зими, ако је потребно, узмите паприке из замрзивача, пустите их потпуно одмрзнити и одмрзавати, а тек онда наставити пуњење и касније кување.
Замрзнута бибер не захтева претходно одмрзавање. Можете излити потребан део резаног замрзнутог поврћа и одмах га додати у посуђе.