Како кувати ћуреће груди мекано и сочно?
Питања о томе како направити меку и сочну ћурку у грудима су природна када се баве таквим пустим месом. Иако је ћуретин филет висок у протеинима, потпуно је без масноће, па је зато тешко једити, поготово ако га неправилно кувате. Тајне очувања птичје сочности открићемо у следећим рецептима.
Како направити турску меку и сочну?
Најочигледнија опција за давање сокова на јело је додати масноће у свој састав. Да, ово није најпријатнија опција за оне који једу ћурку током дијете, али као јело за вечеру она ће се савршено уклапати.
Састојци:
- турски филе - 1,2 кг;
- маслац - 45 г;
- лимун - 1/3;
- бели лук - 1/2 глава;
- суво бело вино - 180 мл;
- мајчине душице - 4-5 ком.
Припрема
Пре него што учините турски филет меком и сочном, мора се припремити. Након испирања меса, очисти се од могућих филмова и живи, осуши и настави да трља уље. Користићемо не обично, већ ароматизовано уље (може се спремити за будућу употребу и ускладиштити у замрзивачу). За њега, најмекшег уља се грили с сољем, додају лимунов сок, чесен пире и мајчина душица. Добијена смеша се шири на сушени филе и шири на плочицу за печење. Одозго, птица се сипа вином, а затим се пече на 200 степени пола сата.
Како направити ћуреће груди мекано и сочно?
Још један гарант сотоњине птице је фолија или рукав. У комбинацији са уљима, ова технологија ће помоћи максималном задржавању сокова од меса и задржати мекоћу птице.
Састојци:
- турски филе - 1,4 кг;
- топли сос - 1 тсп;
- паприка - 1 тсп;
- уље - 35 г
Припрема
Исперите филе туршија, а затим сутирајте са мешавином соли паприком и зачињеним сосом. Можете оставити комад маринирану пола сата, а ако немате времена, одмах га процешите меком путером и обмотите фолију.
Припрема у оквиру овог рецепта се одвија у фазама: прво, месо брзо зграби кору са спољне стране, чувајући сав сок унутра, па се птица ставља у пећницу загријану на 210 степени. Пошто је месо деликатно, температура се одмах спушта на 180 и пече још 45-55 минута. Спремност је боље проверити термометром (не више од 73 степени). Завршни комад се ослобађа од фолије, а затим остави на собној температури 10 минута пре сечења.