Како кувати пилаф у тепиху?
Обично кувамо пилаф у котлама. Па, шта ако неко није купио котел за нову кухињу? Постоји начин: кувати пилаф у тигању. Процес ће бити скоро исти, само испаравање воде ће се десити мало брже.
Рећи ћу вам како кувати пилаф у тањиру.
За ово, посебан вок вок ће добро одговарати, али можете кувати пилаф у правилном канапу, како великом, тако и средњем. Најважније је да је довољно дубока и дебела-зидова - то ће се боље припремити за ово. Препоручљиво је да не користите посуђе са превлаком од тефлона, не само зато што Тефлон пренесе штетне материје на храну када се загреје, али бар ван поштовања традиције. Наравно, за кување пилафа у тањиру, и даље вам је потребан поклопац.
Млади говеђи пилаф у тањиру
Треба напоменути да се телетина кува нешто брже, осим самог меса је нешто нежније, па је при избору пожељно.
Састојци:
- пусто месо (младо говедино или телетина) - око 500 г;
- пиринач жуто - око 400 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- семена семена (кумин);
- уље сунцокрета;
- спремна мешавина за пилаф;
- свеже зелене су различите;
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- соли
Припрема
Говедина је припремљена довољно дуго, па смо месо сјечили кратким танким тракама - тако да ће се кухати брже. Лук сећемо четвртасто прстење, шаргарепа - танка кратка слама.
Поур (великодушно) у тањир уља. Пржите лук и шаргарепу и уклоните са посуде са лопатицом (оставите у страну док је у другом посуду). Ово треба учинити зато што говедина није брзо замрзнута, то јест, ако све то скупите, лук и шаргарепа ће доћи до стања "крпе".
У тигању, сада пржимо месо додавањем зачињеног семена на средњој високој температури све док се нијанса не промени, а затим смањите топлоту и симпримате док се готово не припремите, додавањем воде и мешањем ако је потребно (око 40-60 минута или више). У том процесу додајте зачине.
У то време припремите пиринач - детаљно га оперите неколико пута и залијте водом за квару. Након 10 минута, вода се исушује. Када је месо у тигању већ мекано, додајте пиринач и лук са шаргарепом. Благо присаливаем. Мешајте 1 пут, више нема, иначе се пиринач држати заједно. Додамо воде тако да је све покривено на 1-2 цм. Кувамо на ватри, покривајући га поклопцем док вода не испарава. За минуте 4 до завршетка, направимо неколико угаоних са супротним крајем виљушке и убацимо половине чесна у урезе. Спремни говедина пилаф Сервирати, зачињен са сецканим зеленилом.
Свињски пилаф у пан
Пилаф већ дуго постаје међународно јело, тако да су познате варијанте рецептуре користећи свињетину.
Састојци:
- свињско месо - око 500 г;
- жути пиринач - око 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- бибер слатка црвена - 1-2 комада;
- зачини за пилаф;
- уље или маст;
- свеже зеленило;
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- соли
Припрема
Месо резано на кратке траке, лук - четвртасти прстенови и шаргарепа - кратке сламке. Загрејати масноћу или уље у тигању и пржити лук, месо и шаргарепу уз додатак семена јеера на средњој високој врућини, 
активно манипулишу с сцапулом. После 5 минута, смањите топлоту и симулирајте испод поклопца, додавајте воду и мешајте, ако је потребно, 30 минута. Током овог периода темељито опрати пиринач (пожељно са кључањем воде, бар једном). Исперите паприку у кратку сламу.
Након жељеног времена, додајте пиринач, зачине и слатке паприке. Благо додајте и мешајте једном. Додајте воду тако да покрива све на прсту. Кувајте на ниским врућинама док се не кувате. Спремни свињски пилаф а служимо, зачињемо са белим луком, топлом црвеном паприком и сецканим травама.