Како скувати скушу у тигању?

Тускав скуш се може кувати на различите начине, али најједноставнији и најпопуларнији начин је био и остаје начин кувања рибе у посуди. Пржење и кување у тигању траје минимално време и омогућава вам да контролишете процес кувања тако што ћете га директно посматрати. Због тога се риба не кува, или обрнуто - сирова. Како скувати скушу у посуди, прочитајте наш чланак.

Како пржите скушу у тепишту са мирисним уљима?

Састојци:

филет скуша - 8 комада;
брашно - 75 г;
маслац - 25 г;
лимун

За уље:

маслац - 100 г;
свеже лековито биље (копер, першун, босиљак, тимијан, итд.) - 2 тбсп. кашике;
лимунов сок - 1 тсп.

Припрема

Пре печења скуша у тигању, лагано маслац са мешачем до кремастог. На уље додајте 2 кашике сецканих биљака и мало лимуновог сокова. За такво мирисно уље можете узети и суве лековите биље, али унапред ће их мијешати пестиком, како би се започела арома. Ставите готово уље на тањир и окрените кобасицу. Ставите кобасицу у фрижидер и оставите је тамо док се потпуно не охлади.

Обришите брашно и премешајте сољу и бибером. Окупите рибље филете у брашном, протресите остатке. На страни са пулпом стављамо комад маслаца без адитива и пржимо рибу са страном уља за око 2-3 минута, а онда окренемо је наопако и кувамо још 2-3 минута.

Послужујемо филе од скуша с парче лимуна и парче ароматичног путера, положено на врх.

Мацкерел у посуди са бритонским сосом

Састојци:

филет скуша - 8 комада;
брашно са сољу и бибером;
маслац - 40 г

Бронтон сос:

маслац - 55 г;
жуманца - 2 комада;
Дијон сенф - 1 тсп;
бијели вински сир - 2 тсп;
першун

Припрема

Загрејати пан средњу врућину. Комади филета срушити се у брашном, отресати остатке. Подмазати месо рибе меком путером и проширити са мастима у тањир. Колико пржити скуша у тигању зависи од величине рибе, али обично траје 4-5 минута са сваке стране на малој ватри.

Док риба пече, хајде да направимо сос: ставите жоље у посуду, сенф , винског сирћета и додајте сецкани першун. Темељито вадите све до хомогене масе.

Припремљена риба се служи украсом кувани кромпир и кувани сос.

Како угасити скушу у тигању?

Ово јело корејске кухиње дизајнирано је посебно за љубитеље оригиналног укуса и необичних начина кувања. За овај рецепт потребан нам је кимцхи купус, који се може купити у било којој специјализованој продавници оријенталне кухиње, али је лакше сами кувати, поготово пошто смо већ раније расклапали рецепт.

Састојци:

конзервирана скуша - 2 лименке;
Домаћи кимцхи - 2 тбсп. + Сок од испод њега - 3 тбсп. кашике;
шећер - 1 тсп;
уља од сусама - 1 тбсп. кашика;
бели лук - 1 каранфилић;
сецкани ђумбир - 1 тсп;
сушене чили по укусу;
соја сос - 1-2 тбсп. кашике;
вода - 1 ½ ст .;
црни лук - 2 комада;
зелени лук.

Припрема

У посуду, мјешавајте 1/4 чаше сокова испод конзервиране рибе са сецканим луком и ђумбиром, као и са чилијем и сојиним сосом. У добијену смешу додајте сок из под кимцхи и оставите мешавину у страну.

У тепиху загрејамо уља од сезама и ширимо рибу заједно са сјецканим луком и кимцхи купусом. Попуните садржај панове са сосом и припремљеном водом. Укључите течност у врелину и смањите топлоту. Припрема замрзнутог скуша у посуди траје 15-20 минута испод поклопца, након чега се посудје може додатно искористити са жељеном количином сојиног соса. Послужите с сесованим зеленим луком.