Како кухати кхарцхо?
Као један од најсјајнијих представника грузијске кухиње, супа кхарцхо комбиновала је све типичне састојке за то: месо, ораси и ткемали. Ова супа понекад се суочава са гладом и припрема се док је ништа лакше. Детаљи о томе како се кувати кхарбо, ћемо размотрити у наставку.
Колико је укусно кухати супу од говедине?
Основа традиционалног кхарца је свакако говедина. Велики комади меса прво се кувају за бујон на кости, а затим сеже и додају у супу. Резултат је богата јуха са укусом свјежег меса.
Састојци:
- говедина на кости - 560 г;
- вода - 1,8 л;
- шака од цилантра;
- Лаурел листови - 2 комада;
- лук - 140 г;
- ткемали - 60 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- пиринач - 45 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Перика - 1 тсп.
Припрема
Можете кварити кости одвојено и ставити само месо у спремљену јухо, или можете одмах узети месо на кости. Чорба се једноставно кува: опрано месо се сипа чиста вода, ловорни листови иду тамо, а након једног и по сата кувања течност се пажљиво филтрира, а комади говеђег меса уклањају се из кости и исече. Остатак јуха се раствара ткемали и пошаље там темељито опраног пиринча. Затим сипајте лимунов сок и допустите да зрна пиринча достигну спремност. Додајте говедину и пржени лук у супу, ставите пире бели лук и прелијте паприку. После 15 минута, супа се може уклонити и допунити новим цилантром.
Како кувати суп кхарцо?
Препоруке о томе како кувати кхарцхо код куће, можете се много срести и вероватно је да ће свака од њих бити у одређеној мјери тачна, јер као и рецепт за национално јело, рецепт за сваку породицу је другачији и варира од региону у регион.
Састојци:
- јагњетина - 580 г;
- црни лук - 135 г;
- шаргарепе - 85 г;
- парадајз - 430 г;
- слани бибер - 70 г;
- мало ораси;
- пиринач - 65 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- цилантро.
Припрема
Кувамо јухо користећи комад јагњетине као база. Одвојено месо раздвојите на комаде и натријте јуху назад у ватру и додајте рижу у њега једноставним пржењем лука, парадајза, паприка и шаргарепе. Када се зрна пиринча омекшу, вратите месо у јухо, додајте чесен и сесекле, додајте цилантро. Покријте посуду са поклопцем. Да би укус супе био потпуно откривен, мораће да пије око 20 минута, након чега се може послужити.