Како кувати јулиенне са печуркама?
Упркос чињеници да се широм свијета јулиенне назива резано поврће, у Русији је то дефиниција за печурке печене сосом и сира, које се ретко не допуњују месом и живином. Ускоро, јело под таквим једноставним именом постало је популарно широм света, добило је име "Руски Јулиен", о њему ће се говорити у рецептима испод.
Како кувати пилетину јулиенне са печуркама у тигању?
Ако немате пећницу у којој се кувају класична јулиенне, можете користити и регуларну плочу на плочи, која ће осигурати чак и кухање свих састојака.
Састојци:
- пилећи филе - 640 г;
- шампињони - 430 г;
- маслац - 55 г;
- црни лук - 155 г;
- нарибани сир - 2 тбсп;
- босиљак зеленило (осушено) - 1 тсп;
- мајонез - 115 мл;
- крем - 85 мл;
- чоколадни каранфилић - 2 ком.
Припрема
Пре него што кухате јулијанце са печуркама, спасите полукружане прстене у растопљеном путеру. Спустите пилетину у танке траке и оставите да зграбите на средњој врућини. У смешу пилетине и лука додајте тањир печурки и сухи зелени босиљак. Чим почне излазити влага од печурака, напунити посуду и сипати кремом мајонезом и пирећим луком. Када сос додје до вреле, додајте 2/3 сира и све мијешајте. Захваљујући сира, сос мора да се згости. Затим сипајте преостали сир и покријте посуду. Чим се топљен сира, јулиен је спреман.
Како кувати јулиенне са печуркама у лонцима?
Што се тиче класичних метода кувања јулиенне, тада се, по правилу, јело пече у кокотама или посудама, у порцијама, а састоји се само од шампињона или њихове мешавине са другим врстама печурака.
Састојци:
- шампињони - 520 г;
- лук - 95 г;
- маслац - 25 г;
- суво бело вино - 55 мл;
- павлака - 130 мл;
- масна крема - 115 мл;
- нарибани сир - 135 г;
- парадајз за декор.
Припрема
Печурке и лук на резанце, спаси их на растопљеном путеру пре браонирања. Сипајте у сухо вино и пустите да потпуно испарава. Након што излази вишак влаге, додајте павлаку са кремом и сачекајте да сос завари. Спојите смешу у калупе за печење, потресите с сиром и оборите парче парадајза. Поставите јулиенне посуде печене на 190 степени 15 минута.
Ако не знате како кувати јулијане с печуркама у спорим кухињама, онда поновите овај рецепт, постављајући калупе у посуду на "печење" на пола сата.