Како кувати пилетину јулиенне и печурке?
Пилетина и печурка јулиенне - јело са укусним деликатним и разноврсним укусом заувек је наша публика. Свакодневно је све више рецепти за кување јулиенне, у којима кулинарски стручњаци чине своју посебну ноту, добивају нови укус посуђа.
Научићете како да кувате пилетину и печурке јулиенне из рецепта испод, које можете такође исправити на свој начин.
Јулиенне са печуркама и пилетином са кремом у тартлети
Састојци:
- песак или пуфф тартлетс;
- филе од пилетине до 350 г;
- лук - 100 г;
- шампињони - 320 г;
- кремасти садржај масти већи од 20% - 160 г;
- јуха - 50 мл;
- тврди сир - 225 г;
- мушкатни орах - по укусу;
- зачини и зачини - по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- соли
Припрема
Почетак кувања јулиенне са пилетином и печуркама, прво исперите, осушите и исеците у ситне комаде пилетине дојке и лупите и сеците лук. Затим загрејте посуду са биљним уљима, сипајте лук и дајте мало мрље. Сада постављамо пилетину и пржимо заједно са луком, мешајући.
У исто време, сјећемо мале печурке и додамо их у пржено месо с луком. Стојимо на средњој врућини све док текућина не упари, сипајте у јухо, додајте сољу, млевену црну биберу, мушкатни орах, зачине и зачине по укусу, покријте посуду са поклопцем и пустите да седне десет минута. Сада сипајте у крему, мешајте, пустите их да се губе, окуси, а ако је потребно, још једном дозаливаем и додајте зачине.
Попуните резултујућу масу тартлета, великодушно их срушите с сиром који је прошао кроз грубо на врху и ставите их на послужавник за печење постављеног пергаментом. Ставите посуду у топлу пећницу и кухајте на температури од 185 степени двадесет минута.
Од ове количине састојака добија се отприлике шест до осам тартлета. Имајте на уму да се после печења у пећници уопште не осуше, већ се умијешу сосом и постану невероватно укусни.
Ако желите, можете направити такву јулиенну у кокосовим или топлотно отпорним калупима, замењујући их тартлетима.
Јулиенне са кромпиром, пилетином и печуркама у пећници
Састојци:
- филе од пилетине дојке - 325 г;
- кромпира кромпира - 190 г;
- лук - 100 г;
- шампињони - 375 г;
- павлака - 160 г;
- пшенично брашно - 30 г;
- тврди сир - 375 г;
- биљно уље;
- Зачини и зачини - по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- соли
Припрема
Опран филет пилеће прслости поставља се у контејнер са водом, мало га додамо и кувајмо након укопавања двадесет пет минута. Затим извадите месо, пустите да се охлади и пресеци на ситне комаде или сламице.
Очистимо, сјећамо фино лук, мијешамо и исецемо печурке и пржимо у тјесту са биљним уљима до руде. Плоча треба да буде са ручком која се може одвојити, или можете подићи коалоне погодан за печење у пећници. Затим баците припремљену пилетину, претходно ољуштену и фино исецкану 
гомоље кромпира и сипајте сав хот сос од павлаке. Да би то учинили, пшенично брашно прелијамо у крему у сувом тепиху, додамо киселу крему, стално мешавамо, масу сосу, млевену црну паприку, зачине и зачине по свој укус и топлоту. Томир јулиен са пилетином и печуркама у тигању на неколико минута на ниској врућини, а затим га покријемо поклопцем, поставили смо у загрејану рерну 200 минута петнаест минута. Након истека времена отворите поклопац, срушите врх јулиенског сира који пролази кроз грубо и оставите јело још неколико минута у пећници да бисте га истопили.