Како кувати гулаш - тајне и најбоље рецепте за укусно мађарско јело
Познавање начина кувања гулаша, добијање непроцењивих вјештина и право кулинарско искуство биће лакше и брже. Обогаћујући корак по корак фазе стварања богатог ароматичног јела, на крају ће бити могуће хранити своју породицу деликатно и квалитетно.
Тајне укусног гулаша
Важно је не само разумјети како правилно припремити голаж, већ и да знате неке од тајни које су искусни кулинарски стручњаци успјешно примијенили приликом креирања оброка.
- Месо одрезано на резове је нужно пржено у врућем уљу, заптивајући све сокове унутра, тако да се једино на крају једноставно истопи у уста.
- Недостајућа дебљина се може добити не само додавањем брашна. Скроб се такође може користити као згушњивач.
- При кувању пустињског меса: говедине, пилетине или ћуретине, пржење се пожељно врши на масту, растопљеним кречњацима или путером. Месни голаж с сосом свињског или масног јагњетине боље је кувати биљним уљем.
- Сваки рецепт савршено издржава различите врсте експеримената уз додатак поврћа, сувог воћа и чак воћа. Важно је да се акције кувара слажу са преференцама укуса једу.
Како кувати гулаш?
Чак и најједноставнији рецепт за укусни голаж са минималним скупом производа може бити основ богатог и хранљивог оброка, који се може допунити једино са одговарајућом додатном посудом: кувани кромпир, пире кромпир, тјестенина, кухани пиринач, хељда или друга житарица.
Састојци:
- месо (целулоза) - 700 г;
- црни лук - 250 г;
- брашно - 40-50 г;
- парадајз сос - 150 г;
- маслац и биљно уље - 50 г;
- со, мешавина бибера, паприка, ловор.
Припрема
- У биљним уљима, пржите резине меса на руменило, додајте лук, испрскајте до провидног.
- Сипати воду са кључем да покрије садржај, испрати масу док не мекане, комадиће меса.
- Залијепите на брашно, додајте парадајз сос, млевите смешу кашиком и додајте мало воде.
- Садржај панове проширите на месо, додајте со, паприку, паприку, ловор, гулаш са говеђим месом 10-15 минута.
Мађарски гулаш - класични рецепт
Из следећег рецепта научићете како да кувате мађарски голаж. Ова верзија је потпуно независна јела и не захтева додатни кухињски украс. Као пратња за месо користе се кромпир и бугарски бибер, што чини посуду потпуном и складном по укусу и саставу.
Састојци:
- Говедина - 700 г;
- масти - 70 г;
- лук и слатка паприка - 2 комада;
- кромпир - 400 г;
- вода - 700 мл;
- брашно - 50 г;
- јаје - 1 комад;
- парадајз - 200 г;
- Паприка - 3-5 тбсп. кашике;
- сол, бибер, кумин, бели лук.
Припрема
- Загрејте маст, пржите говедине у масти.
- Додајте лук, испрскајте 5 минута.
- Паприка се сипа, вода се улива и испржи месо готово све док не буде спремна.
- Положите кромпир, кухајте 10 минута.
- Од брашна и јаја мијешите тесто, поделите је на мале порције - чипс који се бацају на месо и кромпир.
- Додати исецкане паприке, парадајз, кувати 10 минута.
- Угаси мађарски голаж са кумином и белим луком, уклоните са врућине и допустите да пукне.
Чешки голаж
Даље препоруке ће вам помоћи да разумете суптилности кухања јела према чешком рецепту. Сок од гулаша у овом случају је згушњен дробљеницима, припремљеним додавањем врућег бибера и фино исецканих састојака. Густина посуде се одређује појединачно и регулише се количином чорбе.
Састојци:
- Говедина - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- вода - 0,5 л;
- бисквитне бреадцрумбс - 150-200 г;
- парадајз паста - 40 г;
- паприка и шећер - 3 кашичице;
- марјорам и кумин - 2 тсп;
- со, бибер, бели лук, маслац.
Припрема
- Испржите лук и фино сјецкано месо у маслацу.
- Додати со, шећер, кум, паприка, тестенине и бели лук.
- Минут касније, сипајте врелу воду и гурите месо све до меке.
- Додајте гомиле све док се не дода жељена густина посуде, ароматизована са марјорамом.
- Чешки гоуласх супа сервирана са кнедлама (хлеб колацима) и светлом пивом.
Говеђи говеђи као у вртићу
Многи сматрају да је најлуксузнији гулаш у вртићу. Играјте жељену верзију свог омиљеног јела слиједећи препоруке овог рецепта. У идеалном случају, пожељно је користити свјеже телеће месо као основну компоненту, али у одсуству говедине, говеда, која мора бити добро залијепљена, биће прикладна.
Састојци:
- говедина или телетина - 700 г;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 60 г;
- вода - 1 л;
- парадајз паста - 40 г;
- соли, ловор, уље.
Припрема
- У врућем уљу, печено је месо на руменило.
- Додајте фино сесан лук, и након 5 минута, нарибане корење.
- Сипајте састојке 10 минута, сипајте у воду, паприкаш док не мекано месо.
- У сувом панлу помијешите брашно на кремасту нијансу и додајте говедину заједно са тестенином.
- Баците со, ловорите, загрејте посуду 5 минута.
Свињски гулаш с сосом у тигању
Следеће како се кувати свињски гулаш. У овом случају ја ћу га великодушно сипати са црним бибером или бибером. Сува трава неће бити сувишна: марјорам, босиљак, мајчина душица. Минут пре краја гурања, можете додати фино исецкане каранфилиће од белог лука, чинећи то јело мирније и слатко.
Састојци:
- свињетина - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 40 г;
- вода - 1 л;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- со, ловор, паприка, црни бибер, уље.
Припрема
- Пржи лук и месо у тигању у уље.
- Додајте брашно, папар, паприку, печење у трајању од 3 минута, мешајући.
- Поставите тестенине, налијте у неколико чаша воде, исперите посуду све док месо није мекано.
- Сезонски укусни свињетински голаж с сољу, ловором и бибером по укусу, загрејте 5 минута, служи се столу са једним прилогом.
Пилећи гулаш
Врло вредно у свим погледима испоставља се гулаш пилећег филета. Парадајз паста у овом случају помешана је са павлацем, што вам омогућава да укус укуса посуђе постане деликатније и прилагодите својства соса на нежно пилеће месо. Опционално, посудица може бити зачињена додавањем лука и врућих паприка.
Састојци:
- пилећа прса - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 50 г;
- вода - 0,5 л;
- парадајз сос - 1 шоља;
- павлака - 0.5 чаша;
- маслац и биљно уље - 40 г;
- сол, ловор, бибер.
Припрема
- Пржите на грудном путеру и лук са шаргарепом до меке.
- Комбинујте компоненте заједно, додајте брашно, кувате 3 минута.
- Помешајте сос са павлаку, додајте у месо, прелијте у воду.
- Поспремите посуду, гајите 20 минута.
Турски голаж с сосом - рецепт
Следећи рецепт је о томе како направити укусну гулаш месо из меса. Можете користити дијететски филет дојке или пулпу ногу или бутина, исеците месо у средње величине. Посебан укус ове верзије јела добија се додавањем природне оштре аџике и слатког бугарског бибера.
Састојци:
- Турска - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- брашно - 30 г;
- вода - 300 мл;
- парадајз паста - 70 г;
- павлака - 160 г;
- адјика - 2 тсп;
- уље - 50 мл;
- сол, ловор, паприка, бибер.
Припрема
- Испржите месо у маслацу, ставите лук, испрате 7 минута.
- Додајте зачине, адјика, мешавину тестенина са павлаку, налијте у воду.
- Исперите јело 15 минута.
- Испржите у пан бугарском биберу са белим луком, проширите се на месо, додајте брашно.
- Зачињено турски голаж с сосом да окусите, испарите још 15 минута.
Муттон голаж с сосом
Стурди овчји гулаш ће импресионирати својим карактеристикама укуса чак и оних који себе не сматрају обожаватељем ове врсте меса. Правилан избор укусних зачина за сос боје наглашава заслуге производа и маске у присуству мана, од којих је један специфичан мирис.
Састојци:
- јагњетина - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- цимет - пинцх;
- суво црвено вино - 150 мл;
- брашно - 60 г;
- вода - 300 мл;
- парадајз паста - 100 г;
- црни, црвени бибер, паприка - 1 тсп;
- адјика - 2 тсп;
- уље - 50 мл;
- соли, ловор.
Припрема
- Испржите лук и бели лук у путеру све док не зарастите, поставите месо.
- Додајте зачине, зачине, печене састојке за 10 минута.
- Мешајте вино с пастама, адјиком и водом, додајте у месо.
- Гашење гулаша 1 сат, мешати брашно, загрејати масу све до густог.
Елк гоуласх
Следећи рецепт је за оне који не знају како кувати гулаш из елк меса, али има тако реткост, али врло укусан производ доступан. Као и свака игра, елу месо захтева дуготрајан третман топлоте. По правилу, процес гашења траје од 1,5 до 3 сата и одређује се индивидуално сваки пут зависно од квалитета сировина.
Састојци:
- Елк - 700 г;
- црни лук - 3 комада;
- брашно - 50 г;
- вода - 300 мл;
- парадајз паста - 100 г;
- уље - 50 мл;
- со, паприка, паприка, лаурел.
Припрема
- Месо је резано, оборено у брашном, пржено у врућем уљу са свих страна.
- Додати лук, испрати 10 минута.
- Залијете мало брашно, након 2 минута поставите парадајз и сипајте у воду.
- Месни гулаш меса, гурање до меких резина.
Гоуласх са печуркама и месом
Да бисте диверзификовали традиционални укус вашег омиљеног јела, успели ћете додати печурке у композицију. Шампињони, печурке од острига или расположиви шумски становници ће се уклапати. У овом случају, уместо тестенина, у њиховом соку се користе пирећи парадајз или парадајз, који само игра у корист крајњих карактеристика посуде.
Састојци:
- Говедина - 700 г;
- печурке - 300 г;
- црни лук - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- вода - 300 мл;
- парадајз пире - 500 г;
- со, паприка, паприка, ловор, уље.
Припрема
- Спржите резине меса на маслацу.
- Додајте лук и папричице, попржите 5 минута.
- Печурке се ињектирају и након 7 минута пржења парадајза.
- Залијте мало воде, посудите посуду по укусу.
- Заглављивање укусног гулаша на мекоћу меса.
Гоуласх са кромпиром
Кухињски гулаш према следећем рецепту укључује додавање композиције кромпира. За разлику од мађарске верзије посуде која се припрема у облику супе, ово јело може бити густо, хранљиво, прилично самозадовољно и погодно за служење за другу. Овде није потребан гарниш, а зеленице ће бити на месту.
Састојци:
- говедина и кромпир - 600 г;
- црни лук, шаргарепа и парадајз - 200 г;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- бели лук - 4 зуба;
- со, паприка, паприка, ловор, уље.
Припрема
- Пржи лук са паприком.
- Додајте месо, браон, налијте док се не покрије водом, паприкаш 1 сат.
- Одвојено пржите шаргарепе, паприке и бели лук, увести парадајз, померите смешу на месо.
- Поставите кромпири и зачините посуду за укусом, гурате још 30 минута.
Гулаш из јетре
Савршено за допуњавање било ког другог јела. Укусна говеђа гвожђа са Грави од парадајз сос са киселим кремом. Бугарски слатки бибер ће додати засићеност по укусу, а тимијан и бели лук чини посуду мирнијом и укусном. Да би побољшали перформансе основног производа, у млеку је намочено 1 час.
Састојци:
- јетра - 700 г;
- црни лук - 2 комада;
- Бугарски бибер и шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 70 г;
- павлака - 100 г;
- парадајз сос - 130 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, паприка, паприка, тимијан, уље.
Припрема
- Пржите лук у уљу.
- Потопљени дијелови јетре се бацају у брашно, леже у теглу, испрате 4 минута.
- Додајте шаргарепу и шаргарепу, налијте пола чаше воде, гурате 5 минута.
- Помешајте павлаку, парадајз, бели лук.
- Посуђите посуду са сланом, бибером, мајчином душицом, паприком, паприком 15 минута.
Гоуласх у мултиваријантном
Одлично телећи голаж , говедина, свињетина или било које друго месо се добијају у вишенамјенском. Уређај ће поједноставити технику изведбе класичног рецепта и омогућити вам исти укус уз минималан напор. Опционо, састав посуде може бити допуњен паприком и другим зачинама.
Састојци:
- јетра - 700 г;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 40 г;
- павлака - 100 г;
- парадајз сос - 130 г;
- со, паприка, паприка, уље.
Припрема
- На "печењу" пржите комаде меса и лука са шаргарепом.
- Залијте брашно, зачините, загрејте масу 3 минута, мешајући.
- Залијете 2 шоље воде, пребаците уређај на "Каљење" на сат времена.