Лицхицхки су један од светлих и укусних представника печурке, али као и друге шумске печурке, морају да буду у стању да правилно раде и кувају. О свим нијансама кухињских ланаца данас ћемо у нашем материјалу рећи и понудити неколико рецепата посуђа уз учешће ових црвених љепота.
Многе домаћице се суочавају са чињеницом да су кухане лисице лоше јестиве и гумене по укусу. Зашто се ово догађа и како можете избјећи такве инциденте?
Лишће су оне печурке које се најбоље конзумирају одмах након жетве. Ако их рециклирате и кувате у првом дану, онда је искључено добијање конзистенције гуме. Али шта да урадите ако се ланови, рецимо, продавнице нису отресли данас или сте их замрзнули. У том случају немојте претходно сипати печурке, већ одмах наставите са прерадом. Не шумске печурке које долазе на полице, већ расте само вештачким средствима и не захтевају кључање. Тако ће бити мекши и нежнији.
Шта се може кухати од шантерелних печурака како не би покварили њихов укус, већ напротив, нагласити, а које јело са њима ће бити благог?
Идеално избалансиран и хармоничан укус ланаца добија се приликом кувања павлаке или кромпира у тигању.
Састојци:
Припрема
Свеже обрађене шумске шантереле треба да се намотају два сата, а затим доведу до цурења и одводе у сито. Чувајте испирање из прљавштине и одмах их употребите за даљу припрему.
Загрејамо у тањир или сунцокретово уље дубоког печења или незадовољно маслиново уље и у њега стављамо лисице. После седам минута пржења додајте претходно очишћени и сесекљан лук у посуду и наставите да пржите уз повремено мешање све док поврће није мекано. Сада уђемо у павлаку, поставимо ситно ситан комад, посути посуду са морском солом и црним свеже млетим паприком, а затим покривамо посуду са поклопцем и додамо још два минута.
Састојци:
Припрема
Шантере се припремају према њиховом пореклу. Шумски свеж производ је претходно натопљен и благо кувљен и одмах се користи за даље припремање, али не заборавите да их опере.
Кромпир се најбоље користи за ово јело младо, али ако га нема, онда ће зрео учинити. Ми га очистимо и сјечимо на коцке. Припремамо и сијалице и зубе од белог лука, што смо се ослободили њихове љуске и меланхолије ножем.
У сунцокрету или маслиновом уљу без мириса загреваћемо бели лук у тигању и пржимо крпице са скиммером и одбацимо их, затим у уље од лука додамо кромпир, а након пет минута гљиве и лук. Без мешања, пустите да се компоненте пече десет минута, а затим нежно пређите на другу страну помоћу лопатице и пржите исту количину. Сада посуђујемо посуду са лимуновим соком, морском солом и бибером, мешајте га, покријте га поклопцем и сада с минималним загријавањем сипајте на мекан комад кромпира.