Домаћи говеђи рецепт за кобасице
Ако сте страствени кухар или љубавник природних производа, сигурно вам је следећи рецепт, јер ћемо научити како направити праве домаће говеђе кобасице.
Рецепција кобасице од говедине
Састојци:
- говедина - 750 г;
- маст - 200 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- Шалот (сецкано) - 1/2 тбсп;
- црвени бибер - 1 тсп;
- семе коморача - 2 тсп;
- семе коријандера - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1/2 тсп;
- сол;
- црева (очишћена и опрана) - 5 метара.
Припрема
Испраскајте бели лук и штитницу у маслиновом уљу око 2 минуте.
Пре него што кухате кобасицу од говедине, сама говедина треба да се фино исецкане. Сало се може уплетати у млин за месо и помешати са месом. Додамо пржени лук и бели лук, бибер, семе мљевена комора и семе коријандера, мало соли. Пребацујемо пуњење у пластичну врећу и хладимо ноћ.
Сви алати који ће се користити за производњу кобасица, укључујући и млин за месо, морају се хладити. Прескакајте месо сланином и поврћем преко млинице за месо, а затим вратите се у замрзивач у трајању од 30 минута. Хладно пуњење претвара у блендеру око 45-60 секунди. Опет се хлади. Бесконачно понављање хлађења је неопходно из једноставног разлога: пуњење кобасице је нека врста емулзије, а ако се температура састојака повећава изнад 38 степени, емулзија се једноставно не формира, кобасица постаје сува и неуниформирана. 
Дакле, сви састојци и алати, од ножева и чинија, до месних брусева и миксера, морају остати хладни. Сада постављамо црево на млазницу за кобасице и попуните га с млевеним месом. Спремни домаћа кобасица послали смо у фрижидер за ноћ.
Пре кувања, кобасица направљена од говедине треба пробити зубним делом на више места, а затим кувати у слану воду, или, најбоље, на жару.
Ако вам се свиђа наш рецепт, онда вам препоручујемо да пробате пилећа кобасица Процес кувања је такође једноставан.