Испуњавање тијеком квасца
Важна улога у питу игра се не само тесто али и пуњење. Ово друго може бити свјеже поврће, џем , џемови, месо, сир, печурке ... Списак се може наставити на неодређено време. Врста пуњења се бира у зависности од теста и његовог држања. Најбоље је држати пуњење било какве конзистенције добијене од теста на бази квасца, због чега смо одлучили да овај чланак посветимо само пуњењем пита за тесто квасца.
Пуњење меса за пите од теста квасца
Састојци:
- млевено месо - 470 г;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 90 г;
- тиквице - 115 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- шачица першуна;
- сушени оригано - 1 тсп.
Кување
Добро гријати посуђе добро и уложите уље у њега. Пржите лук на њој са нарибаним шаргарепом и тиквицама. Поврће ће учинити пуњење не само мирисним, већ много сокривим. На крају, додајте оригано и стисните бели лук. После још пола минута, мешајте поврће млевеним месом и оставите да се потпуно пече и испарава вишак влаге. Ставите сецкани першун у спремљену посуду и не заборавите на добар отисак соли.
Јабуково пуњење за пите за тесто за квасац
Међу свим испунама за слатке пите из теста јабуке од квасца сматра се да је један од најпопуларнијих. Сасвим лењи може плутати џем за јабуке, а остатак који нудимо да попуњавамо према следећем рецепту.
Састојци:
- јабуке - 420 г;
- маслац - 35 г;
- шећер - 55 г;
- ванилије - 2 ком.
Кување
Извадите јабуке из језгре и лупите, а затим их ставите у посуду са маслацем и додајте шећер. Ставите ванилије семе заједно са резним плочама. Ставите посуђе на средњу врућину и кухајте све док се кристали не растворијо и сируп се не губе. Дозволите да се филер охлади пре него што формира паттиес, а затим уклоните ванилије.
Пуњење сирева за пите за тесто за квасац
Међу свим укусним пуњењем пита из теста квасца, пунило сирева се сматра једним од најразноврснијих, јер може бити и слатко и слано. За рецепт смо одлучили да изаберемо другу опцију.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- зелена салата - 290 г;
- фета сир - 155 г;
- качкаваљ - 180 г;
- маслац - 45 г
Кување
Додајте растопљене листове шпинасте у растопљеном путеру док се не ухвате, а вишак влаге потпуно испарава. Спојите расхлађени спанаћ са фета сирем и кромираним сиром, а затим додајте једно јаје. Поновите гнетење, расподелите пуњење између делова теста и наставите са обликовањем.
Исто пуњење ће одговарати за пита теста са прженим квасом.
Пуњење гљива за квасац
Још један разноврстан пуњач је печурке. Због изразите ароме и укуса, пуњење се може с времена на време мијењати, док ће технологија припреме остати иста. Овде ће састав пите укључити не само печурке, већ и млевену говедину.
Састојци:
- маслиново уље - 45 мл;
- Пуњење говедине - 680 г;
- црни лук - 130 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- печурке - 170 г;
- гомила свежег копра;
- павлака - 65 г.
Кување
Добро загрејавајте маслиново уље, сачувајте лукове на њему. Када се делови постају прозирни, ставите печурке и истисните зубе од лука. Дозволите испаравању течности од гљива, а затим поставите говеђо. Када месо дође до потпуне спремности, соле га, мешајте се са копером и павлаком. Ширите хладно пуњење између делова теста и почните да правите колаче.