Ребра на жару
Рибљи - горњи део грудице, тачније, средњи део ребара са међукомском месом, мишићним и масним слојем. Рибљи нису најскупљи, а не најдрагоценији део трупца (чак и говедине, чак и свињетине, чак и јагњећа), али ипак, од њих можете кухати веома интересантна, укусна и укусна јела.
Пре кувања ребара било би добро маринирати најмање 2 сата или боље ноћу (наравно, за свињетину и јагњетину, пожељно је користити маринаде са различитим активним састојцима).
Рецепт за свињска ребра пржена у посуди
Састојци:
- свињска ребра су месната;
- поновно загрејану свињску масу за пржење (у овом случају дефинитивно није потребно биљно уље).
- за маринаду:
- суве зачине (готове мешавине за свињетину без соли и мононатријум глутамат);
- бели лук;
- свјеже свеже ароматичне биље;
- свеж корен ђумбира;
- лако вино (или несулфички сто, или Мадеира, шери, вермут, мушкатни орах);
- лимунов сок.
Кување
Исеците ребра. У посуду или другом контејнеру, мијешајте суве зачине, додајте сецкане биље и бели лук, као и фино исецкани коријен ђумбира. Додајте вино, лимун сок и уроните ребра у ову маринаду. Покривати контејнер и ставити на хладно место.
Пре кувања марината и филтера. Оперите ребра и осушите их с салветом.
Гријање масти у тањир. Испрати ребра у масти на средњој високој врућини све до златно браон, окрећући сечиво. Затим смањите топлоту, налијте маринираним напрегнутом водом и исперите га испод поклопца док не будете спреман (најмање 20 минута).
Послужите готових свињских ребара са кромпиром (у било којем облику) и са младим зеленим луком, добро или можете послужити са прженим луком (прстеновима).
Пржене јањетине
Да кувамо пржене или гуране јагњеће шницле, мало помјерамо рецепт маринаде. У маринаду ћемо укључити мелису, оригано, можда мајчино душење, јагодичасто воће, листове црне рибизле, можда жалфије и менте. Вино за маринирање јагњетине и говедине и тамније, црвене боје.
За печење боље је користити свињетину и ако религија не дозвољава употребу свињетине, пилетине или гуске, у екстремним случајевима, биљним уљем.
Кување печена јагњећа или говеђа ребра треба да буде дуже него у верзији са свињетином (и даље се води животом животиње). Наравно, боље је изабрати месо, прошлост ветеринарске контроле и маринирати најмање 4 сата. У маринади за ребра говедине морају бити изражене каранфилиће, лишће и листа лука (душница, жалфија и мента су искључени).
У свим варијантама (свињетина, говедина или јагњетина) боље је поступити на следећи начин: прво пржите ребра у тигању до златно-браон, а затим печите у пећници у облику 40-60 минута. У процесу печења потребно је неколико пута (2-4) да прелије ребра са филтрираном маринадом.
У принципу, може се учинити без пржења у посуди, само пеците ребра у пећници, на пример, са кромпиром и другим поврћем или одвојено. Пече без печења, наравно, 
корисније од пржења, али ако користите животињске масти за пржење и не одлажете процес, штета од печења је минимална (понекад можете себи приуштити).
Још боље је кухати испражњена ребра у ваздуху преко отворених угљених угља на грилл решетку (или другом сличном уређају). Прије кувања роштиља, наравно, треба темељно очистити четком и опрати.
Похована јагњетина или говеђа ребра се могу послужити кувани кромпир беан, чичерка , полента, пиринач и увек свеже зеленило. Вино је боље изабрати црвени сто. Такође можете поднети ракију, граппа, ракију или пиво (наравно, не сви заједно).