Рибља чорба
Према препорукама нутрициониста, рибљи посуђе треба да буде присутно на нашем столу најмање 3 пута недељно. На крају крајева, риба садржи такве масне киселине као што су Омега-3 и Омега-6, који спречавају развој различитих болести, побољшавају метаболичке процесе у телу и доприносе побољшању менталних активности. У овом чланку ћемо објаснити како да кувамо рибу јуха .
Фисх Бротх Реципе
Састојци:
- риба - 1,5 кг;
- прасак - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- лимун - 1 ком.
- суво бело вино - 250 мл;
- целер - 2 спригс;
- мајчина душица - 2 гране;
- лијев лист - 3 комада;
- јаје бијела - 1 ком.
- коцкице леда - 5 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Најбољ укусни су чорбе куване од сома, морски бас, шипка, кукурузни крап, ослић. Прво очистите рибу, исперите је под хладном текућом водом и исеците је на порције. Посути с лимуновим соком. Ми стављамо рибу у тепихе, залијемо хладну воду, покривамо поклопац са поклопцем и доведемо до врела на средњој врућини. Сакупљамо формирану пену. Лук сече у прстење.
На брод стекао златну нијансу, пржите лук у малу количину биљног уља. Празилук (бијели део) сече се на комаде дужине око 2 цм. Очистите бели лук и исеците на танке крајеве. Ставите поврће, лист лука и зеленило у чорбу. Салата и бибер по укусу. Сипајте у бело вино и вратите га назад.
Сада вам кажем колико времена треба да кувате рибље чорбе. На споријој ватри овај процес трајаће око 30 минута. Након тога извлачимо рибу, поврће и зеленило са скиммером. Пустите јуху 30 минута на собној температури. После тога, уклоните површину и филтрирајте течност кроз газу, савијену у неколико слојева. Поново ставите чорбу на ватру.
Како разјаснити рибље чорбе? Ово је посебно важно ако га користимо за пуњење. Дакле, млетите коцкице леда, додајте протеине њима, бичите и одмах сипајте масу у чорбу, добро се мешајте и доведите до врелице. Након тога искључите ватру и оставите посуду са шећером још 10 минута, након чега уклонимо пену. Припремљена светлост и бистра јуха користе се за аспицу или кувану супу.
Хондаши рибљи брод
Хондаши су гранулисана сува риба. У Јапану се врло често користи за производњу супи. По правилу се разређује у количини од 1 кашичице по 1 шоље (250 мл) воде.
Кхондасхи риба супа
Састојци за ово рибља чорба може се наћи у јапанској продавници или у одговарајућем одјелу супермаркета.
Састојци:
- Тофу сир - 100 г;
- лагана сојина паста - 3 тбсп. кашике;
- нори - 10 г;
- шитаке печурке - 5 комада;
- риба хондаши - 2 тсп;
- сецкани зелени лук - 20 г.
Припрема
У 500 мл воде растворимо суву хондашину раствору, доведемо до врења, додамо тофу сир, исецемо на коцке, алге (погодно је да их исечемо у траке помоћу маказа), исецкане у шитаке. Састојите све заједно око 5 минута, након тога додајте сојиној пасту, убрзајте још 5 минута, а затим уклоните са топлине. Пре служења, потросите супу сецканим зеленим луком.