Стевед Рибс

Пошто је само месо на ребрима донекле круто, може се кувати тако да се топи у уста само уз помоћ дугог процеса гашења на веома ниским температурама. Месо ће престати са кости и постати врло мирисно. Погледајте сами пробајући један од следећих рецепата.

Говеђена говедина ребра - рецепт

Састојци:

говедина ребара - 3 кг;
соли - 2 тсп;
црни бибер - 1 тсп;
биљно уље - 3 тбсп. кашике;
бундева - 1,5 кг;
црни лук - 2 комада;
брашно - 1/3 тбсп .;
бели лук - 4 каранфилића;
говедина - 5 тбсп;
ракије - 1/2 ст.
сушене бруснице - 1/2 тбсп;
нарибани ђумбир - 1 тбсп. кашика;
1 поморанџа.

Кување

Сипајте маслац у печење и пржите резане и осушене ребра на њега до изразите златне коруне. Додајте их сланом и бибером током пржења.

Лупак фино сецкати и испрати у тавану све док не мекане 3 минута. Додајте брашно на лук и испрате га још 5 минута. Сада додајте бели лук и сипајте све ражње и ракију. Сипајте резултујућег соса на ребра у печењу, додајте ђумбир, лук, брусницу и доведите течност у врелину. Смањите топлоту и симетрирајте ребра 2 1/2 сата. Додајте бундеву ољуштену и сецкану, и наставите кување још 30 минута. Готово месо ће престати са кости.

Ако желите, можете поновити овај рецепт тако што ћете запушити ребара у спорим кухињама. Једноставно сипајте ребра помоћу режима бисквљења, а затим пређите на Каљење након додавања течности. Подесите време 3 сата и не заборавите да ставите бундев пола сата пре спремности спремника.

Јагње од говеда исцрпљене поврћем

Састојци:

биљно уље;
јагњећа ребра - 2,5 кг;
сол, бибер - по укусу;
суво црвено вино - 1 бочица;
шаргарепа - 3 комада;
целер - 1 стаб;
црни лук - 2 комада;
пилећа јуха - 3 1/2 л;
кромпир - 6 комада;
тимијан - 2 гранчице;
бели лук - 1 глава;
лијев лист - 1 ком.

Кување

Прскалице соли и бибера, а затим смршајте у печењу са биљним уљем. Чим месо постане злато, ставимо га на тањир и вино прелијемо у лајсну. Сачекајмо док се течност не испарава на пола, додајте шаргарепу, целер, сецкане лук и кромпир, а затим поново положите ребра и сипајте сву јуху. Дозивљамо течност у бројилнику како би заваривали, ставили ловор, каранфиле, тимијан, а затим смањити топлоту на минимум и оставити све да гризу 4 сата.

Пљескављена ребра са мирисним сосом ће бити спремна када је поврће мекано и месо је лако кренути с костима.

Пуњене свињске ребра са сливама

Састојци:

свињска ребра - 1,5 кг;
биљно уље - 5 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 3 каранфилића;
осушена мајчина душица - 2 тсп;
брашно - 3 тбсп. кашике;
пилећа јуха - 3 жлице;
црвено вино - 1 тбсп;
кромпир - 1 кг;

сливова - 1 1/2 тбсп.

Кување

Реркујте на 210 ° Ц. У печењу за печење пржимо ребра у биљном уљу до златне боје. Уклоните месо са врућине, а на свом мјесту ставите резани лук и пржите га све до провидног. Додајте тимијас, сесекљан бијели лук и брашно до црног лука, налијте вино минут касније и додајте пржена ребра. Укључите течност у врелину, а затим померите печење у пећницу. После 45 минута, ставите коцке од ољуштеног кромпира у печење за печење, сисе и полуците за пола сата. Посуђите посуду сољу и биром по укусу.

Припремљено месо пре служења треба да стоји 15-20 минута испод фолије, након чега можете уживати у богатој ароме и ароме. Бон аппетит!