Утицај на тело Е202
Е202 је калијумова со сорбинска киселина. Ова органска киселина се налази у соку планинског пепела, а први пут га је изоловао Аугустус Хоффманн 1859. године, иначе је добио име у част латинског имена рованове врсте - Сорбус. Прва вештачка сорбинска киселина синтетизовала је 1900. године Оскар Добнер. Соли ове киселине се добијају интеракцијом са алкалијама. Добијена једињења се зову сорбати. Калијум, калцијум и натријум сорбати, као и саму киселину, користе се као конзерванс у прехрамбеној, козметичкој и фармаколошкој индустрији, пошто Ове супстанце могу да инхибирају раст калупа и квасца, као и неке бактерије.
Где је Е202 садржан?
Ово је врло често конзерванс. Користи се за припрему прехрамбених производа као што су:
- мајонез и сосови од мајонезе;
- сиреви;
- кобасице и месо полупроизводи ;
- биљна и воћа конзервирана храна;
- сокови;
- пунила за јогурт;
- колачи и пецива;
- безалкохолна пића;
- вино
Калијум сорбат се такође користи у козметичким препаратима за припрему шампона, лосиона, крема. Често се калијум сорбат користи заједно са другим конзервансима, тако да се може додати производи ово су далеко од безопасних супстанци, у мањим количинама.
Штетно или не Е202?
Као адитив за храну, Е202 се користи од средине прошлог вијека, међутим, још увијек нема убедљивих информација о његовим штетним ефектима на људско тијело. За све време коришћења Е202, једине манифестације штете проузроковане овим додатком су биле алергијске реакције, које су се понекад догодиле када су коришћене.
Међутим, постоји претпоставка да коришћење било којих конзерванса може бити опасно. 
На крају крајева, њихови бактериостатски (не дозвољава размножавање бактерија) и антигљивичности се заснивају на чињеници да конзервансе поремећају метаболичке процесе, инхибирају синтезу протеина и униште ћелијске зидове ових једноставних микроорганизама. Људско тијело је компликованије, али чак и супстанце као што је Е202 може негативно утицати на њега. Због тога је питање о томе да ли је Е202 штетан још увек отворен.
На основу ових разматрања, количина калијум сорбата у прехрамбеним производима строго је ограничена на низ међународних споразума и докумената. У просеку, његов садржај у храни не би требало да прелази 0,2 г до 1,5 г за килограм готовог производа.