Супа јурчкова - рецепт
Ухо са јесетром - врло лагана и једноставна супа, која се традиционално кува од главе и репа рибе. Нудимо вам неколико рецепата за припрему.
Рецепт за јухову јесетку
Састојци:
- свежа јесетра - 400 г;
- сијалица - 1 комад;
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- кромпир - 2 комада;
- зачини
Кување
Узми главу или реп рибе, темељито испрати и ставити у суду. Затим га напуните водом и поставите на средњу врелину. Кувајте суву у трајању од 20-25 минута и, чим се уловите, смањите пламен и покријте поклопцем тако да се риба не распадне. Не заборавите на сол и бибер по укусу. Без губитка времена узалуд, припремићемо поврће за супу, док ми пржимо шаргарепу на грубо и исецемо лук. Затим, уђемо на маслац и парадајз паста око 7-10 минута, додајте сол по укусу.
У исто време очистите кромпири и исеците их на мале коцке. Чим је рибља јуха спремна, пажљиво уклоните рибу, ољуштите, уклоните кости и поделите на мање делове. После овога поново враћамо јесетра на тањир и додамо сецкани кромпир и пржење биљке на чорбу. Сада ојачајте ватру и доведите супу до врућине. Додајте свеже зеленило припремљеном ушћу јесетра и послужите за столом.
Супа јурчке са пиринчем
Састојци:
- труп јесетра - 1 ком.
- лук - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- пиринач - 3 тбсп. кашике;
- лијев лист - 1 комад;
- зеленило - по вољи;
- лимун - за декорацију;
- зачини
Кување
Опрати и очистити рибу темељито. Затим одвојите реп, главе и пераја и ставите их у кључу. Додајте рибу по укусу 
и кухати око 30 минута. Затим, пажљиво филтрирајте чорбу. Кромпир и шаргарепа пере, очистити и исецкати на мале коцкице. Чебулицу очистимо љуспице, опрати и сипати један лук, а друго оставити у потпуности.
Тело рибе се пререже на порције. Зеленило се опере, осуши и здроби. Дајте јуху натопљеном и баците кромпир, шаргарепу, лук и кувани пиринач у њега. Додајте папрички грашак и делове јесетра. Покријте посуду са поклопцем и кухајте супу док не будете спремни око 15-20 минута. Затим потресите супу са свјежим биљем, мијешајте и уклоните са врућине. Дати посуду да стоји око 5 минута, сипати у плоче, бацити лимун и служити на столу.