Дуцк Бреаст Реципе
Замена мало познатије пилетине и ћуреће пулпе може доћи до грудве дојке. Немогуће је назвати овај део пачовог трупа као нискокалоричне као аналоге његових пернатих рођака, разлог је у томе што прилично дебео слој поткожне масти, који, иначе, ако се не кува правилно, може у потпуности покварити укус меса. Због тога смо додатно прикупили неколико детаљних рецепата, захваљујући којима можете у потпуности уживати у укусу пачетог меса.
Пражена патка дојке са цикорија - рецепт
Једна од класичних комбинација се сматра комбинацијом патке дојке са зачинама које су интензивне по укусу и ароме: анис, цимет и мушкатни орах спадају у списак последњих, па стога савршено допуњују патку чак иу најједноставнијим рецептима.
Састојци:
- патка дојке (са кожом) - 2 комада;
- цимет штапић;
- звезда аниса;
- марелица мушкатног орашчица - 2 г;
- цикорија - 3 главе;
- маслац - 40 г;
- свеж жалфија (лишће) - шачица.
Кување
Након прања патке дојке, осушите га папирним пешкирима, убудуће уклањање свих вишка влаге доприноси формирању једнако печене корузе. Савршено соли и попрскајте месо, а затим трљајте мачком. Ставите цимет и анис у посуду до прса десно и оставите га до патке да сате на мирисни мирис целу ноћ.
Следећег дана, можете започети кување. Загрејати тањир и ставити месо на кожу с кожом. Након 2-3 минута, када је кожа црвенила, а вишак масноће се растопи, окрените грудно месо и спржите још 4-5 минута, обратите пажњу на то да пржена патка мора остати ружичаста унутра. Ставите печену патку на топлу плочу и покријте фолијом. У истој посуди, растопите маслац и ставите мучник на цикорију на њој - постаће бочна јела дојке.
Дуцк салата од рака - рецепт
Маринада која се лако може кувати за грудну груди ће вам омогућити да у потпуности искусите азијско расположење овог јела.
Састојци:
За салату:
- дојке дојке - 240 г;
- мед - 5 г;
- соја сос - 15 мл;
- пржена пахуљица;
- Кинески купус - глава;
- пролећни лук - 2-3 перја;
- чили;
- мента, коријандер - 3-4 гране;
- рижеви резанци - 100 г
За допуњавање горива:
- сок лимете - 60 мл;
- рибљи сос - 30 мл;
- шећер - 5 г;
- чили
Кување
Пре кувања дојке дојке лагано прорезите кожу и масноћу убрзано да бисте убрзали кување и испуштање масти. Ставите месо на загрејану посуду и пржите 6-8 минута са сваке стране. У међувремену, исеците купус и зеленило, кувајте резанце и исперите водом леда. Основа за салату, мјешавина са соком лимете, рибљи сос, шећер и сецкана чили. Пустите да припремљено месо остане на топлој плочи 3-4 минута, затим обришите дојке преко влакана и ставите је на врх салате.
Дуцк Бреаст са поморанџима у пећници - рецепт
Састојци:
- дојке груди - 480 г;
- наранџи (слатки, велики) - 2 комада;
- вински сир - 15 мл;
- мед - 45 г;
- цимет штапић;
- анис - 2 звезде;
- Грах - 3 ком.
Кување
Скините кожу попречно и сезонујте патке, ставите је у хладну тигањ и поставите је на средњу врућину. Када је кожа црвенила, окрените месо и пустите га да зграби на другој страни неколико минута. Ставите патку у пећницу прегрејану на 190 ° Ц у трајању од 4 минута, а у међувремену зграбите залеђивање. Дегустите посуду, на којој је птица печена са поморанџним соком. Тамо, ставите цитрусову зрну, зачине и мед. Када се заледило густи, прелијте га преко патке и оставите га испод роштиља још неколико минута. Пре служења, грудњака која се кува у пећници треба да се држи на топлој плочи најмање 3 минуте.