Хацхапури у тавану

Од једног рецепта кхацхапури не постоји, разни грузијски региони су постали прогеници бројних сорти овог јела на бази сира и теста. Без пећнице, то јест, директно у тањир, можете кувати имерите кхацхпури, што је танка равна колача, у којој се налази пуњење сира.

Хацхапури с сиром у тавану - рецепт

Састојци:

јогурт или матсони - 500 мл;
жуманца - 1 комад;
цело јаје - 1 ком.
шећер - 15 г;
брашно - 600 г;
прах за пециво - 7 г;
сир - 530 г;
маслац - 90 г

Припрема

Беат матсони или јогурт са шећером и јајањем. Баците брашно спојено са прашком за пецење у смешу течности, све темељито премешајте и оставите сат времена.

У међувремену, предузимамо једноставно пуњење сира. Могуће је основати и традиционални грузијски сир цхкинти-куели, и приступачнија опција, попут сулугуни, која се, према уобичајеном заблуду, сматра традиционалним комплементом кхачапурију. Мешање рајченог сира са јајима и бибером, оставите оставку на страну.

Остатак теста подељен је на 8 порција, од којих је свака од њих у ваљани колач. У средину торте поставите сижу сира, изаберите ивице теста и средите га у средини. Пажљиво увуците куглу пуном сира до пречника 15 цм. Фрај кхацхапури у маслацу са обе стране, једна страна може бити посута с сировим остацима.

Рецепт за лењог кхачапури у пан

Састојци:

сир - 220 г;
брашно - 80 г;
јаја - 2 комада;
кефир или матсони - 150 мл;
прах за пециво - 5 г

Припрема

Лени качапури у тавану је толико лењ који се припремају за неколико минута. Одрежите одабрани сир у посуду, мијешајте је са јајима и јогуртом, а затим сипајте брашно прашком за пециво, гнетите дебело и глатко тесто. Подлогу за кхацхапури можете допунити било којом свјежом зеленом и шминком соли у случају да природна сланост сира није довољна.

Сипајући смешу на уљану површину, припремите пржену кхачапури у тигању испод поклопца, на минималној врућини, првих 5 минута на једној страни, а затим још 2-3 на другој.

Брзи рецепт качапури у тавану

Састојци:

брашно - 690 г;
матсони - 480 мл;
јаја - 3 комада;
маслац - 45 г;
сода за сјеме - 5 г;
сир или мешавина сира - 1 кг.

Припрема

Пре него што кухате кхацхапури у тигању, обрадите брашно сода. Точили смо пар јаја са јогуртом и растопљеним путером. У течност налијемо у суву смешу и гурнимо еластично и нелепљиво тесто дуго времена, дуже се мијешате, боље ће се формирати глутен, а више ће свјетлости, танке и крхке равне колаче испасти. Покривајте тесто са филмом и оставите на страну.

Док се тесто одмара, сирете преостало јаје. Ако желите, можете додати зеленило, али у класичном рецепту ово није добродошло. Раздвојите тесто у порције, увуците у равне колаче, ставите сир у пуњење, сипајте ивице и поново увијте. Брза кхацхапури може само пржити у посуди са обе стране и може се послужити.

Хацхапури са кромпиром у тањиру

Састојци:

За тест:

брашно - 980 г;
млеко - 280 мл;
јаје - 1 комад;
суви квасац - 10 г;
шећер - 15 г

За пуњење:

кромпир (велики) - 6 кртола;
маслац - 70 г;

млеко - 50 мл.

Припрема

Растворите квасац у топлом млеку шећером и оставите 10 минута. Возимо јаје у раствор квасца, додамо брашно и гнетимо тесто. Дају јој прилику, удвостручити по величини.

У међувремену, кувати кромпере и пире их млијеком и путером. Ширимо пире кромпир на бази теста квасца, изаберите ивице теста. Извуци качапури до пречника 15 цм и испржите маслац до златне боје.