Осушена риба
У наставку ћемо детаљно рећи како направити суву рибу код куће. Пошто сте је припремили сопственим рукама, бићете сигурни у његову квалитету и сигурност и моћи ћете у потпуности уживати у свом специфичном, али тако заводљивом укусу.
Посушен рибљи рецепт
Састојци:
- свежа риба;
- не-јодизована со;
Кување
Апсолутно је свака риба погодна за сушење, али идеална опција и даље би била појединачна масти или средња маст. Мала риба пред амбасадором није уништена, а веће појединце треба очистити од унутрашњих органа и уклонити шкрге. Штавише, пожељно је да се риба гурне кроз рупа или га сече дуж леђа, без повреде интегритета абдомена. Дакле, максимална маст се складишти.
Али многи су уништили рибу и традиционални начин. Ако вас не збуњује губитак неког дела масти, онда га можете безбедно користити. Још једна важна тачка. Ако у летњем месецу угризе рибу, изрезати и стомак је неопходан без обзира на величину. Иначе, готов производ ће имати непријатан мирис и укус. То је због чињенице да у лето љета риба једе зеленило, које се врло брзо распада и не врло добро утиче на квалитет сушеног производа.
Непосредно пре гутања и након тога, риба мора бити темељито испрана. Ову фазу не прелазимо у припрему малих риба, које ћемо слати и сахранити у целини.
За сољење, налијте слој не-јодизоване соли у посуду за емајл. Величина дна мора бити већа од дужине трупа рибе тако да се слободно уклапају без кривине. Обришите сваку рибу сољу, покривајте отворе за жабице и стомак и ставите је у посуду, слагајући једни друге. Сваки слој такође је мало попрскан сољем, покрива посуђе са газом или тканином на врху и остави на хладном месту од десет до дванаест сати.
Затим окренемо рибу, ставимо оптерећење на врх и пустимо да сољу три дана, окрећући га свакодневно. Овај пут ће бити довољно за просечне особе, веће би требало држати око пет до седам дана, а мале рибе се сламе дан или два.
Такође можете сипати салата Залив је припремио трупове. За његову припрему растворити два и по килограма соли у десет литара воде. На врху потпуног прекривеног салама са сланим ражима положено је оптерећење и дати га у сољу неколико дана, мешајући свакодневно.
Сада опрати рибу темељито од соли и, ако је потребно, у року од неколико сати наматити у чисти води. Ово је неопходно ако је концентрација соли у риби превисока. То можете проверити стављањем рибе у контејнер са водом. Ако се трупље потоне на дно, држите мало у чистој води. Када се постигне нормално сољење, риба ће почети да плута.
Висећу рибу објесимо за репом за сушење, нанијети на рибарску линију или врпцу. Идеално за ту сврху био би таман, заштићен од директне сунчеве светлости и вентилираног места на свежем ваздуху. Да би заштитили рибу од мува и других инсеката, боље је ставити у вреће газе или направити крошњу газе. У зависности од временских услова и величине трупа, потребно је сушити од две до пет недеља. Правилно кувану сушену рибу има прозирно грубо еластично, али не суво месо.
Како хранити суву рибу код куће?
Сушене рибе могу се дуго складиштити без губитка укуса. Трупови који садрже минимум 
влага, може се завити у папир или преклопити у папирне врећице и идентификовати на хладном мјесту. Ако је у време употребе риба сувише сува, једноставно је потребно да га превучете неко време са навлаженим пешкиром, апсорбираће потребну количину влаге.
Вакумски контејнери или херметички затворени стаклени тегли би били идеални за чување осушене рибе било које влаге.
Не можете чувати посуђену рибу у пластичним кесама и обмотати филмом, тако да може врло брзо да се погорша.