Такво основно пухање може се користити као основа скоро сваког теста. Разни рецепти за водено тесто из овог материјала ће помоћи да то докажете.
Рецепт за пастуку чебуреки на минералној води
Због засићености угљен-диоксида и његове температуре, ледена минерална вода је одлична за припрему танких и хрустљаво тесто тесто .
Састојци:
- брашно - 420 г;
- вода - 235 мл;
- јаје - 1 ком.
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
- Приближно један сат пре почетка теста поставите бочицу воде у замрзивач. Вода мора бити хладна ледом тако да глутен брашна не откуцава, а тесто је што је могуће танко и хрскавије.
- Превуците јаје с мало соли и сипајте воду у њега.
- У центру брда препланог брашна направите "добро" и налијте у њега мешавину јаја са водом и биљним уљем. Узимање брашна са зидова "бунара", гнетите круто тесто.
- Пре ваљања, тесто је умотано у филм и остављено да се одмара најмање сат времена.
Тесто за кнедле на води и квасцу
Ако се може рачунати међу љубитељима класичне Полтаве кнедле на бујном тесту квасца , следећи рецепт је једноставно обавезан да нађе место у својој бележници. Ваздушно и мекано, ово тесто биће добра компанија за кнедле са апсолутно било каквом пуњењем.
Састојци:
- вода - 285 мл;
- уље - 35 мл;
- суви квасац - 5 г;
- шипак шећера;
- брашно - 410 г
Припрема
- Такво тесто квасца почиње тестом. Квасац је разређен у топлој води са шапатом шећера, а затим прелије брашно и гнету тесто конзистентношћу павлаке.
- Добијено тесто оставља се да се загреје за грејање, а затим прелије преостало брашно све док не добијете еластично и прозрачно тесто.
- Након што се тесто одмори пола сата, можете наставити на ваљање и обликовање.
Тесто за пржене пите без квасца у води
Састојци:
- брашно - 385 г;
- вода - 235 мл;
- јаје - 1 ком.
- Шприц соли.
Припрема
- Комбинујте брашно сољем, ставите у јаје и гнетите мрвицу.
- Сипајте у једну и по чашу воде која је кључала до добијене мрвице и наставите гњечити све док се састојци не комбинују.
- Дозволите тесту да се мало охлади, а затим наставите ручно гњејући док не добијете еластичну лопту.
- Оставите тесто пола сата пре ваљања и калупа.