Тесто за самсу

Самса - пита са попуњавањем најчешће триангуларног или правоугаоног облика. Постоји много могућности за кување овог јела. Пуњење за самса се обично прави од млевених меса с сесекљаним луком, понекад са зеленилом, као и кромпира, грашка, сочива, бундева.

Израда теста за самсу

Тесто за самсу се обично врши свеже, понекад пуффед, иако су опције могуће. Наравно, можете купити готово тесто за самсу у кућној кухињи или у супермаркету (пуфф). Међутим, боље је да сами гнетите тесто - бар нећете имати нездравих састојака као што је маргарин у њему.

Рећи ћемо вам како и какво тесто за самсу можете направити код куће за печење у пећници.

Једноставно безкрвно тесто квасца за самсу - рецепт

Састојци:

пшенично брашно - 2,5 чаше или мало више;
вода - 250 мл;
Пилеће јаје - 1-2 комада;
мало поврће (сунцокрет, на пример, или маслина);
соли - 1 пинч.

Припрема

Баците брашно у радну посуду, додајте со, јаје, путер и постепено сипајте у воду. Погодно је да се тесто масти са виљушком, а затим са мастима или миксером са специјалним спиралним млазницама. Пре тестирања и калупа самса, готово тесто треба да буде пола сата док припремате пуњење, ставите га у филму у фрижидер.

Рецепт за брзо пражњење теста за самса

Састојци:

пшенично брашно - 2 чаше;
скроб - 2 тбсп. кашике;
маслац - 200 + још 50 г или мало поврћа;
хладна вода - 80 мл;
лимунов сок - 0,5 тбсп. кашике;
сол - 2 пинцхес.

Припрема

Ми замрзавамо уље и тријемо га на великој групи или га грчимо ножем. Додати брашно, шкроб, сол и активно мешати, али не дуго. Додајте воду и лимунов сок, ако желите, можете додати 1-2 јаја кокоши. Засежите тесто, поделите, на пример, 8 делова, увуците у слојеве, преклопите један на другу, подмазујући површину сваке уље. Све се увлачи у један слој, може се пресеци на 4-8 делова и поновити поступак. Затим увуците тесто цом, ставите у фрижидер 40 минута да се охлади и напусти (у филму, наравно).

Пуфф квасац за самсу је израђен готово исто, из истих састојака, потребна вам је још једна врећа квасца и мало шећера.

Прво, у благо загрејану воду или мешавину млека и воде додајте 1 кашичицу шећера, 1 врећицу сувог квасца и 2 жлице. кашике брашна. Гнетење теста на ово тесто треба да буде после 20 минута, тако да квасац, како кажу, поче да се игра и тада се појављује тесто.

Тесто за самсу може се припремити на кефир, јер уместо воде користимо смешу воде и кефир у омјеру 1: 1. Кефир без масноћа може се користити неразређен.

Када изаберете рецепт за тесто, правимо и испечујемо самсу, јер нам ово треба попунити.

Класично пуњење за самсу

Састојци:

млад говедина и јагњетина - 500 г;
масни реп - 150 г или неколико кашика растопљеног путера или пилеће масти;
лук - 1 ком. или зелено - 5-8 перја;
бели лук - 2 каранфилића;
зеленило - (першун, цилантро)
зачини за зачеће (различите врсте бибера, коријандера, каранфилића итд., или готових мешавина зачина);
соли грубе.

Припрема

Месо, масни реп и лук се сасвим фино пресецају ножем или сецкани помоћу кухињског процесора тесто за самса рецепт Моде Цхоппер. Исеците бели лук и зеленило веома фино. Додајте зачине, со и мешајте све састојке. Ако нема дебелог масти, раствараћемо уље и залијемо га у пуњење, треба га замрзнути пре него што се обликује самса.

Кување самса

Испразните тесто у лимове, извуците подлогу округлим или квадратним обликом. У средини сваке подлоге стављамо део пуњења и чврсто обликовамо ивице у четвртасту питу ("коверта") или троугласту.

Пеците самсу у рерну на листу за печење подмазан 40 минута.