Традиционалне руске палачинке, похваљене од љубитеља слованске кухиње, често кувају на води. Овај метод кувања је повезан са чувајући брзе дане као и лоше класе која није могла да приушти дневну исхрану млијека. Времена су се променила, а рецепт је добио изузетну популарност и новост. Тесто за палачинке на води и гнетите на европски начин - сода или сода, и старомодно - помоћу једноставног цхоук паста.
Једноставно тесто за палачинке на води - рецепт
Пре него што направите тесто за палачинке на води, обавезно обришите брашно за могуће грудве у њему. Сипајте у биљно уље да бисте избегли танке палачинке на површини врућих јела. Када је сода сапуна, користите засебан контејнер тако да честице изузетне соде не уђу у тесто.
Састојци:
- брашно - 310 г;
- вода - 940 мл;
- јаје - 4 комада;
- биљно уље - 45 мл;
- сода - 5 г;
- сирће - 10 мл.
Припрема
- Комбинујте воду са јајима, додајте сода, претходно га угасили сирћетом и биљним уљем.
- Побијте с миксером, а затим постепено уносите брашно, а да не зауставите рад мешавине с бичевима.
- Пустите да тесто стане четвртина сата и наставите да пржите палачинке у загрејаном тигању.
Цхоук пецива за палачинке на води
Тесто на палачинке на води, припремљено кухањем воде, чини танке и деликатне палачинке еластичне, јаке и једноставне за преклапање.
Састојци:
- вода (кључална вода) - 500 мл;
- брашно - 370 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- биљно уље - 55 мл;
- сок од соде.
Припрема
- Беат јаја с миксером до хомогене дебеле масе.
- Сипајте 250 мл воде која је кључала у пенушћу јаја, настављајући да побјегне.
- Комбинујте брашно са јајима и мешајте.
- Растворите сода у 250 мл воде која се загреје и сипајте у тесто. Превуците тесто и оставите да стане четвртина сата пре печења.
Тесто за палачинке с млеком и водом
Млеко разблажено водом додаће палачинке сочност и мекоћу, као и заштиту од брзог сушења.
Састојци:
- млеко - 310 мл;
- вода - 340 мл;
- брашно - 490 г;
- шећер - 15 г;
- сода - 5 г;
- сирћет -5 мл;
- биљно уље - 55 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
Припрема
- Сипати прешло брашно у посуду, премлатити јаје, додати шећер.
- Разблажите млеко водом и прелијте брашно. Добро промешајте са жвакањем.
- У маси палачинки прелијте раствор гашеног сода и биљног уља.
- Добро испрати тесто и почети одмах пеко.
Тесто за палачинке на води без јаја
Одличан рецепт за витке палачинке са минималном количином састојака, погодним за алергије и вегетаријанце, а минимални садржај калорија ће одушевити људе који гледају на тежину.
Састојци:
- минерална вода - 450 мл;
- брашно - 200 г;
- биљно уље - 70 мл;
- сода - 5 г;
- сирће - 8 мл;
- шећер - 20 г.
Припрема
- У контејнеру за израду теста прелијте пола норме минералне воде.
- Додајте шећер, гашени сок, биљно уље и брашно у воду.
- Мешајте све састојке да бисте елиминисали грудице.
- Постепено прелијте преосталу воду у тесто, мешајте масу, покривите брисачем и оставите сат времена.
- Мешајте у пециво, мијешајте за засићење кисеоником.
- Загрејати врућу печницу, обришите биљним уљем.
- Припремите потребну количину теста и налијте га у центар тањире, ширите тесто нагињањем посуђа у различитим правцима.
- Пржите палачинке на пар минута са обе стране.