Тесто за осетске пите
Осетске пите познат још из давних времена. Направљени су са различитим пуњењем. Раније је за припрему коришћено само бесквасно тесто, али с временом, њихов рецепт се благо променио. Хајде да сазнамо како да направимо тесто за осетске пите.
Тесто рецепт за оетске пите
Састојци:
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- инстант квасац - 7 г;
- брашно - 500 г;
- кефир - 500 мл;
- фину сољу.
Припрема
Кефир се благо загрева и брушите брашно фином сољу. Затим баците квасац у кефир, налијте неколико кашика брашна и оставите сунђер 15 минута, а затим нежно сипајте у брашно и гнетите круто тесто. Покријте га ручником и оставите на 1 сат на било којем топлем месту. Приближено тесто за осетске пите на кефиру темељно је ударено и исечено на 3 комаде, формирајући лоптице. Остављамо празнине још 30 минута, а у међувремену припремимо било какво пуњење.
Бескровно тесто за осетске пите
Састојци:
- брашно - 2 тбсп .;
- свјеже млијеко - 0,5 ст .;
- јаје - 2 комада;
- маслиново уље - 1 тсп;
- зачини
Припрема
Обришите брашно и налијте клизач на сто с шупљом у средини. Мешајте јаја са маслиновим уљем и увести постепено топло млеко. После тога, сипајте смешу у брашно и нежно гнетите тесто. Када постане еластичан, формирамо лоптицу, обмотимо је у мокар ручник и оставимо је пола сата. Након завршетка времена, увијте тесто с ваљком и наставите са прављењем пита са било којим пуњењем.
Тесто за осетске пите
Састојци:
За сунђер:
- инстант квасац - 1 тсп;
- бели шећер - 1 тсп;
- брашно - 1 тсп;
- млеко - 1 тсп.
За тест:
- кефир - 250 мл;
- брашно - 600 г;
- млеко - 150 мл;
- маслац - 30 г;
- фину со - по укусу.
Припрема
Сипати сув квасац у мало стакло, бацити у неко брашно, шећер и сипати топле млеко. Темељито мијешајте све и оставите пиву да се прилази, стављајући топлоту. У другом посуду, пређите брашно, унесите кефир на собној температури, млеко и додајте растопљени путер. Онда бацимо сапун соли, улазимо у пригодну пиву и гнетемо пластично, једнообразно тесто које се не држи зидова одјеће. После тога обмотамо је у филм и оставимо је 2 сата. Без губитка времена, припремамо било какво пуњење за осетску питу по вашој дискрецији.