Рецепт за осетске пите са различитим пуњењем
Ако никада нисте пробали осетске пите, онда вам дефинитивно препоручујемо да направите ово велико јело користећи следеће рецепте. Детаљно ћемо описати како направити тесто за такву печење, као и да понудимо рецепте за осетске пите са различитим пуњењем.
Тесто за осетске пите - рецепт
Састојци:
- млеко - 210 мл;
- вода филтрирана - 190 мл;
- суви квасац - 10 г;
- пшенично брашно највишег степена - 620-680 г;
- рафинирано биљно уље - 60 мл;
- гранулирани шећер - 30 г;
- соли - 10 г.
Припрема
Стотину милилитара филтриране воде загревамо на пријатну топлину, бацамо шећер, квасац и мијешамо све док се не растворимо. Затим додајте око педесет до шездесет грама брашна и дајте времена да започну активацију квасца, препознајући посуде са чорбу на топлом месту. Након отприлике тридесет минута, када је маса крупила, додајте загрејану преосталу воду, топло млијеко, сол и прокријте пшенично брашно. Мачите веома меко лепљиво тесто. Морате месати дуго и пажљиво најмање 10 минута, додавши биљно уље на крају гњечења.
Одредити тесто за грејање на топлом месту, покривајући га чистом крпом око сат времена. Када се маса удвостручи, можете наставити са стварањем осетских пита.
Као пуњење за осетске пите, традиционалне биљне пуне од кромпира, купуса и других производа, или било ког млевено месо, које се могу допунити зачинама по свом избору и укусу, као и зачињено раженом тврдим сиревима или зеленилом.
У наставку нудимо рецепте за укусне осетске пите са различитим пуњењем.
Осетска пита од меса
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- млевено месо - 750 г;
- лук - 300 г;
- бели лук - 2-3 зуба;
- чили паприка (опционо) - по укусу;
- црни бијели бибер - по укусу;
- осушени слани - по укусу;
- месна јуха 75-100 мл;
- маслац - 75 г;
- соли по укусу.
Припрема
Сипајте фино лук и бели лук и додајте у пуњење. Поур, такође, леан бујну јуху, додати со по укусу, зачињену и црну биберу, укусно и мешати.
Тесто је подељено на једнаке дионице за поједине пите, које су, пак, подељене на два неједнака дела. Већина њих се дистрибуира у округлом, подмазаном облику, формира одбојнике и полагање залива. Покривамо са ваљаним мањим слојем, спојимо и окачимо ивице једни према другима и исецамо их одозго на неколико места произвољно или формирамо образац. Правимо све пите на исти начин.
Пецемо осетске пите са месом у пећници која је загрејана на 195 степени у трајању од око тридесет минута, затим их мазите маслацем и служи за столом.
Оссетиан Пие са кромпиром
Састојци:
- тесто за осетске пите;
- кромпира кромпира - 520 г;
- бели сир - 520 г;
- свеж зелени лук, першун и копер - по вољи и укусу;
- маслац - 120 г;
- мљевени црни бибер.
Припрема
Гомоље кромпира очистити, исецати на комадиће и кухати у води без додавања со. Затим споји воду, гнетите комад кромпира у стање пире кромпира, додајте нарибани сир, нарибани црни бибер и, по жељи, свеже биље по свом избору и мијешајте.
Тесто раздвајамо на комаде, ролите га, средимо пуњење, окрените ивице врећом, окачите га и ставите на уљаној плочама за пецање, тако што ћете га спустити. Обликајте торту у колач и пећите у пећници која је загрејана на 220 степени у трајању од око двадесет минута или до златне боје.