Кремасти сос за шпагете
Све тестенине су само тесто без додавања соса. Прецизно припремљени сос је основна компонента целе композиције укуса. Међу читавим разноврсним сосовима, класични парадајз без милости испред свог колегу на кремастој основи, масноће и крему, одавно су га волели сви они који воле укусну количину калорија.
Једноставно крем сос за шпагете - рецепт
Хајде да почнемо са базом у облику елементарног једноставног класичног кремастог соса бачамела, који је стални сапутник већине посуђа заснованих на пасту, откако се појавио лазање.
Састојци:
- маслац - 90 г;
- брашно - 30 г;
- крем - 480 мл;
- млеко - 240 мл;
- раменски пармезан - 210 г;
- мешавина италијанских биљака - 5 г;
- сушени бели лук и лук - по 3 г;
- штапић мушкатног орашчића.
Припрема
Исперите маслац, пржите брашно на отприлике један минут, а затим сипајте све мешавином млека и креме. Пазите да не остављате брашна. Додајте шаргарепу мушкатне орашчића у сос, а још неколико традиционалних додатака попут италијанских биљака и сувог лука са белим луком дају класичан француски сос, који укус Италије, без којег не може учинити више од једне тестенине. Када сос почиње да врео, постепено прелијете дијелове нарибаног пармезана у њега, потпуно растварајући сваки од својих комада.
Спагетски крем и бели лук
Овај сос од шпагета са кремом је варијација класичног соса на тестенине Алфредо са додатним обиљем лука.
Састојци:
- маслац - 113 г;
- бели лук - 4 велике каранфиле;
- крем - 240 мл;
- нарибан пармезан - 90 г;
- першун
Припрема
Пошто је растопио велику количину маслаца, брзо смо сипали лук који је прошао кроз штампу на њему, све док не ослободи укус. Напуните слаткиш лимун с кремом и додајте нарибани сир. Смањите топлоту под тепихом и кувајте сос, мешајући док не постане хомоген и згушњен. На крају, можете додати јело од першуна сљунчаног биља.
Кремасти сос са сирћастим шпагетима
Упркос чињеници да су сви претходни рецепти засновани на комбинацији креме и сира, овај сос заслужује посебну пажњу.
Састојци:
- тиквица месо - 1,2 кг;
- крем масно - 480 мл;
- мајчина душица - 2 г;
- Дијон сенф - 5 г;
- гриловани тврди сир - 450 г
Припрема
Пумпи целулозу и пире са зачини и тимијаном. Загрејати крему и миксати сенфом. Додајте пире од бундеве, мешајте и почните постепено сипати сир, стално мешајући сос. Када се сви сир растопи, уклоните сос из врућине све док се не охлади и одмах се мијешајте са куханим шпагетима.
Кремасти сос од печурака за пегасто павлаке
Као основа за сос, можете користити било које гљиве или мешавину њих, зауставили смо се по најповољнијој опцији - шампињони.
Састојци:
- маслац - 50 г;
- бели лук - 60 г;
- каранфилић;
- печурке - 260 г;
- павлака - 240 мл.
Припрема
Док су шпагети кувани, растопите маслац у тепиху и спасите лук на 3-4 минута. Додајте у црни лук који је прошао кроз пресу, а затим танке плоче шампињона. Када су печурке дозвољене да се осуше, соле их, пустите течност да испарава, а затим додати павлаку. Сипајте у сосу неколико кашика воде, у којој се испече тестенина - у њему је пуно глутена, што ће нам помоћи да се сос згуши, а чим се ово деси, пребаците свеже спагете шпагете са посуде у тепихе, мијешајте и одмах служите, додајући великодушну шаку нарибаног Пармезан на врху.