Сос од бруснице
Месо, а посебно месо живине, ретко се не комбинује са слатким сосовима. Сос од бруснице, заузврат, је класична пратња за игру. У другим случајевима нема потребе да организујете лов за дивље патке да бисте уживали у комбинацији укуса, најобичнији купљени или живини савршено се уклапају за кување, а ми ћемо вам понудити рецепт савршеног соса за то.
Сос од бруснице - рецепт
Што више додате брусници у рецепту, богатији ће укус готовог јела. Рецепт, који нудимо даље, поред слатких и киселих брусница, садржи ноте цитруса, зачина и укуса луке - није ли то идеалан пар патке?
Састојци:
- портно вино - 100 мл;
- свежа брусница - 100 г;
- коре и сок 1 наранџасто;
- 1/2 штапића цимета;
- анис - 1 ком.
- пилећа јуха - 300 мл;
- маслац - 30 г
Кување
Након што пржите патке, немојте опрати посуду, остављајући у њему све растопљене масти и карамелизиране комаде меса. Поставили смо тигањ на средњу ватру и деглазирали његову луку. Дајте алкохолу да испарава на минуту да остави само лаган окус пића. Сада додајте све преостале састојке, укључујући зачине, сок од поморанџе и парадајз, јуха и бобице. Оставите сос да се симетрира на средњој врућини све док течност не упари на 2/3, а дебео сос од конзумирања сирупа остаје у посуди. Користеци дрвену кашику, гнетите половину свих јагодица, мијешајте и укусите сос од бруснице до патке по укусу. У финалу додајте комад маслаца како би сос постао кремасти.
Брусница до патка
Састојци:
- црвено вино - 3/4 предмета;
- шећер - 3/4 т .;
- лијев лист - 1 ком.
- бруснице - 340 г;
- црвени вински сир - 1 1/2 тбсп. кашике;
- сува сенфа - 1 1/2 тбсп. кашике.
Кување
Сипамо шећер у тигањ, напунимо вином и додамо ловор лист. Припремите сируп вина на средњој врућини, мешајући, чекајући да се кристали растварају. Након тога, напуните сируп да би се утопили док се не загуши у року од 6-7 минута. Додајте бобице и сачекајте још 5 минута. Током овог периода, бруснице би требало да постану благи и лако избацују на најмањи додир. У финалу додамо сос са мешавином сенфа и сирћета, добро се мешамо и покушамо.
Сос од бруснице - рецепт
Састојци:
- црвени лук - 1 ком.
- сушене бруснице - 1 тбсп .;
- шећер - 1/4 предмета;
- пиринач сирће - 250 мл.
Кување
Пре него што припремите сос од бруснице за патку, пређите меко сесан сладак лук за 4 минута, а затим сезоните и ставите бобице, шећер и сирће. Припремите сос на средњој врућини око 10 минута, чекајући тренутак када сухе бобице апсорбују скоро сву влагу, а у суду ће остати сос конзистенције чутње. Сос може се служити како хладно тако и вруће, а по потреби и чак у фрижидеру до 2 недеље.
Патка са брусним сосом
Сос може се служити одвојено за месо, воду птице и пеците директно у њега, а можете га користити за заставе патке. Можда последња верзија.
Састојци:
- шећер - 50 г;
- вода - 75 мл;
- бруснице - 1 тбсп .;
- мед - 5 г;
- балзамични сирћ - 10 мл;
- црвено вино - 30 мл.
Кување
Као део овог рецепта, прво припремамо брусни сос, а затим га користимо као састојак за глазуру.
У тањир, мијешајте воду и шећер, сачекајте док се сируп не завоји, баци бобице у њега и кувајте сос, уз мешање 8 минута. Масх бобице са виљушком и сачекајте док се сос не губе. Узмите 2 кашике соса, мијешајте с медом, сирћетом и вином. Добијена мешавина доводи се до конзистенције сирупа на средњој температури, а затим се користи за застакљивање патка током печења.