Цордон Блуе - рецепти за укусно француско јело
Цордон Блуе је рецепт за швајцарску и француску кухињу, традиционално укључујући печење месних филета с сиром и шунком у распрострањености. Класична варијација посуђа има много различитих тумачења, од којих су главни приказани касније у материјалу.
Како припремити кордон блу?
Припремите шницле Кордон плава, имајући у виду праве препоруке, свако може лако. Најважније је одабрати неопходне производе и придржавати се сржности технологије која ће постати одлучујућа за добијање жељеног резултата.
- Основа посуде може бити пилетина или ћурећи филе, свињски шаргарепа или телетина.
- При избору сира неопходно је дати предност мирисним сортама са израженим слатким укусом: емментал, груиер, рацлетте.
- Шунка би требало идеално бити димљена или кувана-димљена, мекана, али не сјечена.
Цордон Блуе је класичан рецепт
Цордон Блуес - оригинал који се може наћи у швајцарској и француској кухињи, често припремљеним у облику пуњеног с шницелом сира и шунке. Производи се попрскају у јаје, у брашном и дробљеници, након чега се пржене са обе стране док се не кувају и руде у загрејаном уљу.
Састојци:
- месо телетине - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- брашно - 60 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 60 г;
- вода 40 мл;
- сол, црни и мирисни земља бибер;
- уље - 60 мл.
Припрема
- Месо је пресечено у слојеве, од којих је сваки пребијен.
- За половину слоја који се ставља на парче шунке и сира покривамо другу половину.
- Потопите производе у мешавину брашна, соли и бибера, а затим у јајима и дробљеницама, ширите у загрејаном уљу.
- После загрејања бланкова, сипајте воду, покривајте контејнер с поклопцем и напуните кордон с плавим сиром и шунком 45 минута.
Рецепт за кордон плавог пилећег филета
Декорирање кордона пилетине ће трајати исто време као телетина, али можете да уштедите на топлотном третману. Производи од дојке перади дојке ће бити спремни одмах након печења са обе стране и неће захтијевати додатно фретирање испод поклопца чак и када се користи цијели филе.
Састојци:
- пилећи филе - 2 комада;
- шунка - 2-4 резина;
- сир - 2-4 резина;
- брашно - 60 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 60 г;
- со, бибер, уље.
Припрема
- Филети се исечу у облику џепа, побјегну, слани, попари.
- Урезали су шунку и сир у рез, а зубе су зубе.
- Потапните гајде у брашно, јаје, а затим у дробњаче.
- Кордон плава је рецепт, и као резултат тога, производи су обојени у уљу са обе стране.
Кордон плава је рецепт у пећници
Цордон плава је рецепт који се може реализовати не само у тигању, већ иу пећници. Уз такав препарат, посуду је лишено непожељног садржаја масти и постаје корисније. Формирани производи у облику шнитица или ролни, након чега се пече у облику уз додатак воде или као у овом случају бујон са уљима.
Састојци:
- пилећи филе - 4 комада;
- шунка - 4 резина;
- сир - 4 резина;
- брашно - 60 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 60 г;
- уље - 20-40 г;
- јуха - 50 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- Филет се пресеже у слојеве, претуче се испод филма, слани, попари.
- За сваки слој ставите комад шунке и сира и преклопите са ваљцима.
- Укрцајте кордонске ролнице у брашно, укашите у јаје, пробајте у дробљеници.
- Поставите обрадне предмете у калуп, додајте делове маслаца и бујон.
- Исперите кордон у пећници 30 минута на 200 степени.
Плави кордон са шунком и сиром - рецепт
Цордон блуес, аутентични рецепт који укључује комбинацију сланог меса са димљеном шунком и швајцарским сиревима, може бити украшен у варијанти буџета помоћу сецкане шунке и руски или холандски сир. Да би дали више рафинисаних нота, комади пршута су смеђени у уљу.
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- брашно - 60 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 60 г;
- уље - 40 г;
- сол, бибер, зеленило, уље.
Припрема
- Исеците филете у слојеве, избаците, аром са сољу и бибером.
- Шунка је пржена у уљу, стављена на врху, посута с нарибаним сирем и зеленилом и ваљаним ролнама.
- Потапати гајде у брашно, јаје и дробњаче.
- Испрати кордон плаве са шунком и сира у уљима са свих страна на умереној ватри.
Пилећи роли плави кордон у кремасти сосу
Посебно укусно јело се добија приликом украшавања крем сос . У овој верзији можете направити производе од пилетине, телетине или свињетине - само ће се вријеме топлотне обраде прохрома разликовати, које ће морати више или мање екструдирати на мекоћу, у зависности од врсте меса који се користи.
Састојци:
- пилећи филе - 3 комада;
- шунка - 6 резина;
- сир - 6 резина;
- брашно - 120 г;
- паприка - 10 г;
- бело вино - 120 мл;
- крем - 250 мл;
- уље - 100 г;
- со, бибер, зачини, босиљак, першун.
Припрема
- Филет се исече на пола, претучен, зачињен.
- Ставите сваки комад пршута и сира, преклопите са ролнама и исеците зубе.
- Смеши 3 жлице брашна са паприком и со, укашите у мешавину греде, уђите у уље.
- Крема се помеша са остатком брашна, вином, зеленилом, улије у тањир.
- Стев ролнице плавог кордона у кремастом сосу 30 минута.
Свињски кордон плави - рецепт
Да бисте креирали кордон од свињетине, потребан вам је свињски сецк без јастука, што вам је потребно за пресецање на влакна дебљине од 1,5-2 цм. У насталим празнинама направите уздужни џеп, након чега пажљиво и пажљиво побјегну испод филма како бисте очували интегритет слојева.
Састојци:
- свињетина - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- брашно - 100 г;
- јаје - 1 комад;
- крекери - 100 г;
- крем - 250 мл;
- маслац - 50 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Припремите свињетину, со, бибер.
- У џеповима ставите шунку и сир, чипове за зубе.
- Потопите производе у брашно, пребијено јаје, а затим у дробњаче и пржите уље до ружичасте кора са обе стране.
Кордон плава ћуретина
Као што је већ поменуто, кордон плава са шунком и сира може се направити од било ког меса, а ћурка није изузетак. Да би се применила идеја о коришћењу дојке филетске птице, која је пресечена у слојеве до два центиметра дебела и благо пребијена. По жељи, месо може бити пре-маринирано додатком белог лука и зачина.
Састојци:
- турски филе - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- уље и розово вино - по 100 мл;
- Дијон сенф - 10 г;
- бели лук - 2 зуба;
- крем - 1 стакло;
- со, бибер, марјорам, паприка, мушкатни орах.
Припрема
- У слојевима меса направљени су пресеки, укусени сором, зачини, белим луком, улијевати уље и оставити на дан.
- Напуните џепове с шунком и сиром, исецкајте са зубним прсима, пржите уље.
- Додајте вино, сенф и крем до тигања, сезону сосом.
- Полагајте месо пуњењем у калуп, сипајте кремасту смешу и пеците на 200 степени 20-30 минута.
Кордон плава са млевеним месом
Кордон плава, једноставан рецепт који ће бити описан у наставку, може се сматрати лењим варијацијама традиционалне хране. У овом случају производи се производе од млевених меса као кесица са пуњењем или зражењем и спасите домаћице значајан део времена. Осим тога, опција ће задовољити оне који желе да добију мекане и осјетљиве производе.
Састојци:
- млевена пилетина - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 150 г;
- маслац и биљно уље - 100 г;
- брашно - 70 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 100 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Од зачињеног формеа украсите колаче и попуните их комбајним пршутом с сиром чиповима.
- Запечите пуњење унутра, оборите гајде у брашном, јајима, дробљеницама.
- Испржите кордон плавог пилећег меса у смеши две врсте уља до неваљалиштва.
Плави кордон са печуркама
Цордон блу у тигању, дизајниран у светлу препорука доле, ће задовољити навијаче печурака. Шампињони или други представници гљивичког краљевства, правилно припремљени, пржени су с црним луком, срушени и искориштени за пуњење шунком и сира.
Састојци:
- пилећи филе - 800 г;
- шунка - 200 г;
- сир - 70 г;
- печурке - 300 г;
- црни лук - 1 комад;
- брашно - 100 г;
- кечап - 40 г;
- јаје - 1 комад;
- бреадцрумбс - 100 г;
- со, бибер, першун, уље.
Припрема
- Филет је исечен, формирајући џеп, зачињен сољем, бибером, зачиништима.
- Печурите печурке с црним луком, млетите, мешајте након хлађења сиповима, кетцхупом, першуном и сецканим пршутом.
- Напуните џепове џеповима, исецкајте са зубним делом, оборите у брашном, јаје и јурчке у прскању уље.