Равиоли са сиром
Равиоли - Тип италијанске тестенине, посуда слична познатим кнедлама. Облик равиола је другачији: округли, квадратни, овални, слични месецу. Врло често, ивице производа су коврчаве. Пуњење се производи од меса, рибе, печурака, поврћа и воћа.
Сваки регион у Италији има своје популарне рецепте равиоли и зачине за њих, на примјер, на југу земље у Ђенови традиционално се служи за јело сос "Песто" .
Равиоли су занимљиви по томе што нису само кувани, већ и дубоко пржени, замрзнути и чак печени. Према познаваоцима италијанске кухиње, најславнији равиоли су направљени с сиром.
За равиоле можете купити готово безкрвно тесто, али можете сами учинити.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- јаја - 4 комада;
- сол - 1 тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Након што сипамо брашно на резну плочу, направићемо паузу у њему. Благо побијте јаја и заједно са сољем и маслиновим уљем налијте у рупу у брашном. Засежите тесто док вам се више не држи у рукама. Обмотите тесто у филм и пустите да "лежи" док се припрема спрема.
Равиоли са рицотта и спанаћем
Састојци:
- спанаћ - 200г;
- маслац - 150 г;
- Сир Рицотта - 250 г;
- жалфија - 10 листова;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Исперите листове шпинасте све док се не саграде. Додајте 1/5 маслаца, мало бибера и со. Хлађени листови се притискају, фино исечени и помешани са сиром Рицотта.
Врло танко пропуштај тесто и ставити га на плочу. Споон рашири припремљено пуњење на растојању од 4 цм један од другог.
Тесто око пуњења рахло навлажите водом и положите се на другу роловану тесту, притисните га прстима где нема пуњења. Исеците тесто на квадрате. Врели равиоли с сиром у слану воду са кључањем, додајући јој маслиново уље. Равиоли с сиром и шпиначом служе заливање растопљеног путера.
Равиоли са печуркама и сиром
Састојци:
- Сир Рицотта - 250 г;
- печурке - 250 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- фино исецкани першун - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- "Пармезан" (нарибано) - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Тесто се прави у складу са претходним рецептом. Да попуните, печурите печурке 7-8 минута, олупите и исецкате бели лук, додајте га печуркама заједно са со и бибером. Настави на ватру још 2 минута, а онда печурке хладно. У то вријеме, победио је "Рицотта" са виљушком и додао нарибан "Пармесан", мешати. Комбинујте печурке и масу сира - пуњење је спремно.
Припремљени равиоли се могу послужити парадајз сос - биће укусно и задовољавајуће!