Рецепт за асе од говедине са киселим краставцима
Азу од говедине са кисели краставци, као и свако друго традиционално национално јело, има пуно варијација и сорти, од којих свака са сигурношћу тврди да је најекстентичнија. Нудимо два рецепта овог величанственог татарског јела. Упркос разлици у скупу компоненти и начину припреме, обе опције у различитим регионима сматрају се тачним и оригиналним.
Како кувати басу говедине са киселинама у татарском стилу - рецепт
Састојци:
- говеђа пулпа - 570 г;
- парадајз паста - 35 г;
- пшенично брашно - 35 г;
- адзхика класик - 10 г;
- рафинирано биљно уље - 55 мл;
- слани краставац средња величина - 2-3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 зуба;
- мјешавина бибер - штипаљка;
- соли - штапић.
Припрема
Почевши од припреме основа у татарском стилу, опрати пулпу говедине, исперити је са влаге и исецати у мале уредне шипке. Слама или слице шинкујут кисели краставац и сијалица са ољуштеном ољуштеном сјемену.
Сада, у котлу, густо-зидни купус или тањир, загрејамо биљно уље без мириса и у њега стављамо припремљено месо. Дајте ломове да се црвене, а затим додајте здробљеног лука и прослиједите га заједно са месом све до провидног. После тога, у компоненту поставите ситан краставци, парадајз пасту, аџику и сецкане чесне каранфиле, додајте брашно растворено у малој количини воде и мешајте. Доносимо посуду са укусом соли и тла са мешавином паприка. У овој фази можете додати и друге зачине. Покривајте посуђе са поклопцем, смањите интензитет топлоте на минимум и мирамо основе месом и киселинама према спремности и мекости говедине.
Како направити месо азу од говеђег са киселинама и кромпиром?
Састојци:
- говеђа пулпа - 570 г;
- кромпира кромпира - 570 г;
- парадајз паста - 35 г;
- свеж парадајз или у сопственом соку - 2 комада;
- пшенично брашно - 35 г;
- адзхика класик - 10 г;
- рафинирано биљно уље - 55 мл;
- краставац са средњим салатом - 2-3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 зуба;
- чили паприка - 1 мали штапић;
- млевена мешавина паприка - штапић;
- свеже зеленило першуна или циланта;
- соли - штапић.
Припрема
Технолошки процес овог рецепта је нешто другачији од претходног. Прво пржимо припремљене мале резанце говедине 
биљног уља, а затим га напуните топлом водом и оставите га да се под покровом опушта на ниској врућини све до меке. После тога, додајте ватру, дајте влагу да испарава и положите сецкани лук и залијеш брашно. Све пажљиво премешајте, додајте земља од парадајза, парадајз пасте, резане крајеве и парадајз седам минута, мешајући. У одвојеној плочи, попржите кромпири, унапред се резани, сосните и попарите, и пребаците их на месо. Потопите све заједно испод поклопца још пет до седам минута, а затим додајте сецкане мелунко зелени першун или цилантро и каранфилиће белог лука, мешајте и пустите азу да пуни десет минута.