Кобасице - рецепт
Домаће кобасице - деликатеса вредна стварних гурманих: сочни комади природног меса, поред масти и зачина, буквално експлодирају укусом у устима када прво угризете домаћу деликатесу. Тешко се одупрети и не кува, зар не? Због тога смо одлучили да овај чланак посветимо свим утицајима како направити укусне домаће кобасице.
Кобасице код куће - рецепт
Добра кобасица је равнотежа масти и меса, соли и бибера, као и биљака и зачина. Због тога пажљиво приступајте питању пропорција са опрезом - стриктно пратите технологију рецепта и кувања, пажљиво и пажљиво изаберите производе који се користе, надгледају њихов квалитет и свежину, јер одређују укус финалног јела.
Дакле, пре кувања проверите расположивост неопходне опреме: главна - брусилица за месо и пунила, а помоћна - у облику добрих ножева и посуда од нерђајућег челика. Иначе, кобасице се могу попунити не само са млазницом за пуњење, већ и са једноставним пециваром или врећом са резом.
Пре кувања кобасица, месо и маст се стављају у замрзивач 1,5-2 сата - ова процедура ће олакшати рад и држати храну у исправном стању за кување (месо не би требало да постане мастно од растопљене масти - то ће ометати процес пуњења шкољки с млевеним месом). Чаше и ножеви се такође хладе пре кувања. Сјебано месо и маст су помешани на хладном (због тога се посуда састојака ставља у контејнер са ледом), зачињен и стављен у замрзивач.
У међувремену, можете учинити храброст - љуска за наше кобасице. Треба их опрати топлом водом и натопити у раствор винског сирћета и воде (1: 2) 1,5-2 сата.
Дробљено месо и маст се извлаче из фрижидера и пролазе кроз млин за месо, млевено месо се поново охлади и припремамо све што је потребно за пуњење црева.
Везићемо један крај црева у чворовима, остатак се сакупља. Уз помоћ кесе за пуњење или кондиторску храну, кобасице, исправљајући црево како га попуњава. Одвојене кобасице су одвојене једна од друге померањем црева или везивањем чвора.
Кобасице које се припремају морају се сушити сат или два, а затим се могу кувати и послужити за столом.