Сладак димљени скуша
Жетање рибе у продавници вежбано вековима. Овај пут је било довољно да се измисли различити начини продужења животног века. Један од њих је пушење. У савременим условима живота, пракси топло димљено Није увек практично са практичне тачке гледишта, па су хладно-димљени рецепти чешћи и једноставнији, на које ћемо посветити овај материјал тако што ћемо сортирати технологију користећи пример скуше.
Хладни димљени скуша у смокехоусеу
Ако имате малу аутоматску смоквицу, онда је савршено за израду скуше. Готово цео процес ће се одвијати без вашег учешћа, само ће бити потребно припремити чипове и саму рибу.
Пре слања скуше за хладно пушење, мора се очистити и гњечити, затим се темељито осушити и након тога одабрати свој омиљени начин сољења: мокро или суво. Одлучили смо да сипамо скушу концентрованим раствором соли (80 г соли на литар воде) и оставимо га око 2 сата. Слађена скуша потом се испере и осуши, а након тога стављамо је у смоквицу. Након пада у простор за чип, подесите тајмер за један дан и изаберите температуру од 28 степени. Након завршетка смоковнице уклоните хладно димљени скуша и уклоните узорак.
Хладни димљени скуша са течним дима
Ако немате смокову храну или жељу да се зезате са правим димом, можете пробати рецепт са течним димом, од којих се мали део може додати у раствор намакања.
Састојци:
- труп кукуруза;
- соли - 45 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- вода - 950 мл;
- чај - 3 кесице;
- течни дим - 3-4 капи;
- пар шака печења лука.
Припрема
Припремивши рибу, то јест, гњечити га, одсећи плавуше и главу, затим испирати и сушити труп, ставити 
и држите решење за "пушење". Спустите воду до вреле, ставите лулу на лице и у њега укључите вреће за чај. Оставите раствор испод поклопца, пиво, затим сојите, мијешајте сољу и шећером и оставите да се потпуно охлади. Након хлађења, у маринаду капришите мало течни дима, спустите олупљене трупе скуше и покријте рибу плочом мањим пречником како бисте поступали на начин оптерећења. Оставите скупље маринирати у фрижидеру 3 дана, и након неког времена пустите да се потпуно осуши. Мекерел хладно-димљени код куће је спреман, руб својој кожи капом биљног уља и може се послужити.