Пилетина дувана - рецепт за укусно грузијско јело

Пилетина дувана је рецепт за пикантно и ароматично јело кавкаске кухиње, која је одавно постала значајна популарност далеко од територијалне домовине. Многи верују да је изузетно тешко репродуковати аутентичну варијанту у кући, али уз детаљно проучавање питања постаје јасно да свако може да испуни задатак.

Како кувати пиле?

Пилећи дуван - рецепт за кување је елементарни, али захтева усаглашавање са одређеним правилима и суптилностима, без којих резултат не може задовољити захтеве познаваоца и љубитеља овог укусног јела.

1. Да бисте дизајнирали делиције, изаберите младе пилиће које чине 400-600 г.
2. Трупови се испирају, осуше, сежу дуж дојке, растављају се и рафалишу испод филма.
3. Даље, припрема се маринада, која се трља са пилетином и остави 2-12 сати.
4. Ако нема посебног контејнера са завртњом и пригушивим поклопцем, птица се шири на тешку гвожђу која је загрејана уљем. На врху је постављен терет, у коме се попуњава поклопац мањих пречника, напуњен водом.
5. У зависности од рецептуре, припремљен је чоколадни сос из чесна, који се служи ружичастом трупом на крају пржења или пре сервирања.

Маринада за пилетину од дувана

Ако већ не знате како да пилешу пилетину, све суптилности ове фазе су укључене. У аутентичној верзији се користи само свеже мљевени црни бибер и сол. Међутим, често да се посуди дају посебне карактеристике окуса и снажнији мирис, састав сезонских супстанци се проширује додавањем других зачина и ароматичних биљака.

Састојци:

• маслац - 40 г;
• лимун - 1 комад;
• зуби од белог лука - 4 комада;
• црни бибер и хмељ-сунели - 1 кашичица;
• соли.

Припрема

1. Са лимуном стиснемо сок, помешан са растопљеним путером, белим луком, сором, бибером и хмељом - сунели.
2. Обришите насталу мешавину пилетине, оставите у врећици или посебном контејнеру испод поклопца 12 сати.

Пилетина од дувана је класичан рецепт

Даље ћете научити, како кувати пиле у класичној варијацији, тако да месо остаје сочно и стекло је пробушену ружичасту кору, што је знак ове најпопуларније грузијске хране. Труп у овом случају је мариниран у смеши маслаца и лимуновог сокова и зачињен са зачињеним сосом на крају пржења.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• бели лук - 3 зуба;
• бибер зачињен - ½ под;
• лимунов сок - 20 мл;
• биљно уље - 5 тбсп. кашике;
• маслац - 1 тбсп. кашика;
• мљевени црни бибер - 1 кашичица;
• соли.

Припрема

1. Прекривена пилећа трупина се утрља мешавином лимуновог сока, соли и биљног уља и оставља се неколико сати.
2. Пилећа кожа проширите у загрејану посуду са маслацем, пржите са сваке стране 20 минута.
3. Микс црне и вруће бибер, једну жлицу уља, бели лук и једну жлицу воде, сипајте мјешавину пилетине на крају пржења.
4. Пилетина дувана, чији је рецепт правилно изведен, служи се топло.

Пилетина дувана - грузијски рецепт

Међу широком спектру свих могућих варијација на класичној теми, тешко је одредити која је пилетина дувана на грузијском језику најтачнија. Поред претходног рецепта, користи се технологија која је представљена у доленаведеним препорукама. Његова главна разлика у употреби зеленог коријандера, који се додаје у сос.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• бели лук - 3 зуба;
• бибер зачињен - ½ под;
• коријандер - 1 група;
• биљно уље - 3 тбсп. кашике;
• маслац - 1 тбсп. кашика;
• соли, црни бибер.

Припрема

1. Пилеће помешане са смешом соли и исецканим љутим паприком, оставите 2 сата.
2. Положите труп са кожом и пржите са две стране на мешавину две врсте уља.
3. Припремљен је зачини за пилетину дувана. Да бисте то урадили, мешајте бели лук, цилантро и биљно уље.
4. Након спремности, месо се помеша са зачињеном смешом и прекрива фолијом 15 минута.

Пилетина дувана - рецепт у тигању испод штампе

Традиционално, посуда се пржите у посебном контејнеру, који је опремљен капицом која притиска садржај. Ако нема једног, онда се припремите пиле у тигању са густим дном, притискањем трупа помоћу импровизованих средстава. Ово може бити поклопац са водом или поклопцем мањи у пречнику, на којем је положено нешто тешко.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• биљно уље и лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
• маслац - 1 тбсп. кашика;
• со, црни бибер, суви бели лук.

Припрема

1. Затакните труп са мешавином лимуновог сока и биљног уља, со, бибером, потресите са сувим белим луком и оставите да импрегнирате.
2. Пржите пилетину са обе стране под притиском у таваку са маслацем.

Како пецати пецу у рерну?

Ако вам се не свиђа превише пржена и ружичаста пилетина дувана, рецепт у пећи ће бити одлично решење за добијање деликатнијег укуса посуде. Овај начин кувања је такође добар, јер у једном приступу можете истовремено извлачити 4 порције хране без замагљивања изнад пећи.

Састојци:

• пилетина - 2 комада;
• биљно уље и грузијски аџика - 2 тбсп. кашике;
• бели лук - 2 зуба;
• соли, црни бибер.

Припрема

1. Припремљена пилетина окусена мешавином маслаца са аџиком, белим луком, сором и бибером, оставите пар сати.
2. Ширите труп на решетку и пеците 50 минута на 200 степени.

Пилетина дувана у мултиваријантној

Затим ћете научити како кувати пилетину у мултиварку. У овом случају неће бити могуће притиснути птицу преснимом, како би се то могло урадити класичним пржењем у тигању, али карактеристике укуса припремљеног јела неће постати лошије од овога, осим ако се не покаже кора мање изражена и не толико униформна.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• зачини - по укусу;
• соли, црни бибер.

Припрема

1. Пилетина се трља уз зачини, со, бибер и остави 12 сати.
2. Положите труп у посуду за уље и кухајте на "Баке" на 25 минута на обе стране.
3. Пилетина дувана, чији рецепт је успјешно изведен, служи се врело, додајући свом омиљеном сосу.

Пилећи дуван у пећници са кромпиром

Најрелевантније гарнисх то цхицкен дуван - резање поврћа или салата са зеленилом. Међутим, по жељи, можете припремити још задовољавајући додатак од кромпира. Погодно је кухати посуду у пећници: птица је на решетки окречена, а биљни делови се пече на доњем нивоу на посуди за печење, док се у сокове изливају из перадја.

Састојци:

• пилетина - 2 комада;
• кромпир - 1,2 кг;
• биљно уље - 3 тбсп. кашике;
• бели лук - 4 зуба;
• хмељ-сунели и босиљак - по укусу;
• соли, црни бибер.

Припрема

1. Припремљена пилетина гребена сољем, бибером, белим луком, хмељом-сунели и путером.
2. После пар сати, ставите труп на решетку.
3. На пладњу за печење су кромпировци, зачињени уље, босиљак и со.
4. Исперите посуду 40-50 минута на 200 степени.

Пилетина дувана у аерогрилу

Пилетина од дувана, једноставан рецепт који је описан доле, припрема се уз помоћ аерогрила. Резултат ће се задовољити деликатним укусом пилећег меса и ружичастом укусном кору. Као маринада, можете узети класични сет црног бибера и белог лука, додајући га маслацем и лимуновим соком или проширити композицију ако желите, додајући друге зачине.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• биљно уље - 3 тбсп. кашике;
• бели лук - 4 зуба;
• хмељ-сунели и босиљак - по укусу;
• соли, црни бибер.

Припрема

1. Пилеће месо се утрља сољем, бибером, хмељом-сунели, маслацем и стиснутим белим луком, нека се натопи.
2. Ширите труп на грилу на средњи ниво.
3. Пилетина дувана се кува на роштиљу 40 минута, окреће се једном у процесу.

Пилетина дувана на роштиљу

Пилетина од дувана, оригинални рецепт који ћете научити даље, може се традиционално пржити у тигању или на угаљ. У сваком случају, месо ће постати сочно изнутра и апетитно ружно споља. Цела тајна је у исправној маринади, која умерено омекшава влакна и ствара заштитну фолију током термичке обраде.

Састојци:

• пилетина - 1 ком.
• вода - 1,5 литра;
• сол и шећер - 120 г;
• бели лук - 5 зуба;
• каранфилић - 10 пупољка;
• биљно уље - 5 тбсп. кашике;
• зачини за роштиљ - 2 тбсп. кашике.

Припрема

1. Припрема пилетине дувана почиње са крпом. Распавајте се у топле воде и шећер, додајте каранфиле, а након хлађења, сецкани бели лук и припремљени труп.
2. После 12 сати, осушите птицу, процејте је мешавином уља и зачина.
3. Припремите пилетину на роштиљу на тјелом тињању док не будете спремни.

• ← Цвинина у терииаки сосу
• Драники са месом →