Пилећи филе у крем сосу
Пилећи филе у крем сос - Ово је златни класик француске кухиње. Каљење у млијеку или крему чини месо посебно нежним, а ноте сира додају зачин. Ово једноставно јело додати ће посебну елеганцију и шарм романтичној вечери и свечаном оброку с пријатељима. Посно јело је најбоље пиринач или парено поврће.
Пилећи филе са печуркама у сосу млека
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- шампињони - 300 г;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- млеко - 1 тбсп .;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 1,5 тбсп. кашике;
- куркума - 0,5 тсп;
- Аллспице (грашак) - 3 комада;
- копер (сува) - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - за пржење;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Исеците сецерни лук и пржите у тавани који је загрејан биљним уљем све до провидног. Оперите пилеће груди, потопите их и исеците на мале коцке преко зрна. Пошаљи на пан на лук, со, бибер и млађи док месо побели. Посуђите печурке са тупим танким резом на врху, мешајте и утурајте 5 минута. После брашна потресите мало брашна и прелијте млеко. Додајте павлака, куркума и слатког грашка. Покривајте поклопцем и гурањем на ниске врућине око 15 минута, док се не испразните. Не заборавите да се с времена на време мешате тако да сос није спаљен. На крају додајте копер.
Тако дивно пилеце са печуркама испод млечног соса може се послужити било којим прилозним јелима. Кромпир, пиринач, тестенина - све се савршено уклапа.
Пилећи филе у сосу од млевеног сира
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- млеко - 1 л;
- першун - 1 гомж;
- сунцокретово уље - за пржење;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Опрати пилећи филе, трљајте с сољу и бибером и залепите се на гребену. Пржените се све до златне боје са једне стране, окрените се и пржите још пар минута. После сипања млека. Покријте са поклопцем и исперите пилетину 25 минута на ниску топлоту. И отприлике 5 минута пре спремности, посуђемо посуђени сир. Служи се са сецканим зеленилом.
Пилећи филе и броколи, печена у крем сосу
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- Броколи - 400 г;
- прасак - 1 ком.
- крема (садржај масти од 10%) - 1.;
- тврди сир - 100 г;
- маслац - 20 г;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Пилећи филе од куване до спремности у слану воду. То ће трајати око 20 минута. Броколи се такође баца у кувану слану воду, али само 8 минута, након купуса, бацимо га у циркулацију и пустимо да се исуше. Ако је потребно, цветиће се у мање дијелове. Хладни филе сече на коцке, пора - полу прстенове. Тресимо сир у просеку.
У подмазаним калупима за печење ширимо пилетину, броколи и лук. Пуните с кремом и посујте с раженом сиром. Брод не порумени у рерни претходно загрејана на 180 степени. Већ за 20 минута пилећи филе са крем сосом ће бити спремно!
Пилећи филе у бијелом бецхамелу
Састојци:
- пилеће дојке - 350 г;
- бело вино - 30 мл;
- брашно - 30 г;
- уље - 30 г;
- млеко - 1/2 ст .;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Кување
Месо сече на ситне делове, со, бибер и посути у вино све док течност не упари. Меканато масло испрати брашном и пржите у засебном пану на ниској температури све до златне боје. Затим сипајте у танку млазницу и стално мешајте сосом док се мало не густи.
Пилеће дојиље прелази у топлоту отпорну форму, прелије бешамел сос и послати у загрејаној 200 степени пећи. Печите око 20 минута, све до тендера.