Пилећа јагода

Ако не толеришете укус јетре, то не значи да су јела попут паштета затворена за вас заувек, напротив, на хоризонту се појављују различите могућности за експериментисање са класичном снацком, узимајући као основни омиљени састојци, на пример, пилеће дојке. Паштета од пилетине дојке је нежна хепатитис аналогно, али и добро проучава широк спектар адитива, као што су сушено биље и зачини.

Рецепт за пилеће паштете са осушеним парадајзом

Састојци:

шачица першуна;
пилећи филе - 720 г;
Шалот - 35 г;
зеленило тимијана и рузмарина - 1. ст. кашика;
маслиново уље - 15 мл;
беланчевине - 2 комада;
сунцокрети парадајз - 5-6 ком.

Припрема

Проверите пилећи филе за присуство живих и масти и уклоните их ако је потребно. Раздвојите месо на велике комаде и мешајте их у глатку пасту са блендером. Додајте шљунак, першун и рузмарин са тимијаном, маслиновим уљем, парчећим резима и пар беланчевина до пасте. Поновите премлаћивање све док мешавина за пасту пилећег млека у блендер поново постане хомогена. Сличан поступак се може урадити са редовним млином за месо.

Покривајте правоугаону посуду за печење са фолијом и уље. Пренесите масу сљеме у унутрашњост форми, поставите ниво и поставите посуду у центар покривене водом тако да течност покрива облик са половином паштете. Ставите посуду за печење на сату на 175 степени, затим пустите да се паштета потпуно охлади.

Пилећа јетра и паштета дојке

Љубитељи паштета у својој класичној објави такође могу експериментисати са ужином, додајући комадиће пилеће дојке до јетре, али не и једноставне куване пилеће груди, али димљено месо, чинећи мирис мирнијом.

Састојци:

димљени пилећи филе - 370 г;
пилетина јетра - 420 г;
крем - 35 мл;
шампињони - 45 г;
лук - 95 г;
сенфа - 5 г

Припрема

Прво, припремите једноставно пржење печурки с црним луком, због чега половина крупне лукове сокљане печурке на капи уља све док се не омекша и испаравање вишка влаге. Додајте комади темељито опраног пилетине јетре и сачекајте док се не прерађују у потпуности.

У посуду блендера сипајте коцке пилећег филета с кремом и сипајте их. Додајте јетру у пире кромпир са зажарком печурке и поновите процес премлаћивања. Ставите готову димљену пилетину паштету у чисту посуду и охладите пре дегустације.

Како направити паштету од пилетине дојке са свињетином?

Поред пустог пилећег меса, месо може постати нешто сочније и масно, као што су свињетина и сланина сланине, стварајући не само укус, већ и текстуралну разноврсност јела.

Састојци:

сланина - 65 г;
маслац - 15 г;
црни лук - 85 г;
каранфилић од чесна - 2 комада;
пилећи филе - 540 г;
свињетина - 420 г;
пистације (пилећи) - 65 г;

сок од поморанџе - 35 мл;
јаје - 1 ком.

Припрема

Загрејати мало путера у тигању и искористити га да сутере лук на прстима са луком. Окрећите пилетину у минцер и комбинирајте га са комадима свињског тепиха. Месо мешајте са великодушним штапићем соли и додајте му пистације, сок од поморанџе и јаје. Неће бити превише зелене, на пример, шачице сијаченог першуна или неколико листова мајчине душице, али можете без њега. Пребаците смешу у правоугаону фолику постављену фолијом и ставите сланину на врху. Пеците пашту на 180 степени у трајању од 1 сата, а затим се потпуно охлади и служи, пре изливања вишка течности.