Сос од чешње шљиве
Можете направити укусни сос од шљиве шљиве, рецепт који нам је дошао из грузијске кухиње. За њега узимају вишње од било које врсте, и црвене и жуте, а понекад и за незреле плодове. Обавезни састојци таквог соса су бели лук, зачињени зелени и омбало маховина, за коју се верује да спречава ферментацију вишње. У његовом одсуству, свакако можете узети уобичајену ковницу, али укус готовог соса бит ће нешто другачији.
Сос од чешње шљиве је одличан за месо, рибу, као и тестенине и кнедле.
Како направити сос од чешње шљиве прочитати доле у нашим рецептима.
Сос "Ткемали" црвена чешња шљива
Састојци:
- црвена вишња - 3 кг;
- 1-2 суви црвени љути папар;
- вода - 400 мл;
- Сунцобрани са стабљиком - 250 г;
- гранулирани шећер - 25-50 г;
- свеже зеленило цилантро - 300 г;
- Омбало зелена мента - 250 г;
- бели лук - 1,5-2 глава;
- соли по укусу.
Припрема
Ми оперемо шешерну шљиву, улијемо је у посуду, прелијемо водом и кувамо док се не омекшава.
Онда ми мазимо кроз циркулац, бацамо камење и кожу. За добивену вишњу, додајте црвену горког бибера, соли и шећера, кишобранске кишобране, везане навојем у лепињи и све док се не загрева тридесет минута, уз мешање. Током овог времена, лупите бели лук и млевите га у блендер са цилантром и мочварном наном. Сместите смешу у кувано пире, баците кишобране копра и кувајте још 15 минута. Сос је спреман.
Ако одлучите да припремите такав сос од вишње од шљиве за зиму, онда га морате наточити у стерилне тегле или боце, залити мало биљног уља на врху и затворити поклопце. Држите га боље на хладном, тамном месту.
Зелени сос
Састојци:
- зелена вишња - 1 кг;
- суха адјика - 1 тбсп. кашика;
- вода - 400 мл;
- кувана, хлађена вода - 200 мл;
- свеже цилантро биље - 8-10 гранчица;
- зелена мента - 3-4 гранчице;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- соли по укусу.
Припрема
Стављамо незреле трешње од чешње у посуду или било која друга погодна јела, налијмо у хладну воду и опијмо пет до седам минута. Вода је исушена, а сита се шири кроз сито. Кости и кожице се бацају, а пирему додамо суху адјику, бели лук и зеленицу, здробљене у блендеру. Сипајте кувану воду, додајте со и мешајте.
Овај сос мора се конзумирати у року од три дана, онда ће изгубити његове карактеристике укуса и покварити.
Сос "Ткемали" чешња шљива с орасима
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- црвени љути папар - 0,5 комада;
- свеже цилантро биље - 0,5 паковања;
- свежа зелена мента - 0.5 гомила;
- зелени копер - 0,5 гомила;
- бели лук - 1,5-2 глава;
- грах коријандер - 12 г;
- зрна ораха - 150 г;
- гранулирани шећер - 40 г;
- соли - 25 г
Припрема
Излучену шљиву сипамо хладном водом тако да потпуно покрива воће. Загрејати и загријати 
пет минута. Течност је исушена и остављена на страну, биће нам корисна касније. Труните вишње сита преко сита, одбаците кости и кожу. Ставите ољуштени бели лук, цилантро, копер и минт, врући бибер, коријандски грашак и зрну ораха у посуду блендера. Све се грчимо у грубо, комбинирамо са шећером, додамо со, гранулирани шећер и мало га разблажимо течном преосталом након кувања шљиве. Густина соса треба да буде слична конзистентности павлаке. Ставите посуду са сосом на пећ, загрејте и заврите десет минута, уз мешање континуирано. Припремљен хладан сос од шљива у складишту у фрижидеру, пре-флаширан у тегле или боце.