Сезона шантерела почиње у јуну и завршава се крајем септембра, јер имате још мало времена да оставите на овим мирисним печуркама и експериментишете са рецептима својим учешћем. Разговарацемо о неколико интересантних избора јела испод.
Састојци:
Кување
Загрејати посуду, растопити маслац у њој и користити га за браон пуну половицу прстију. Када лук промени своју боју на златну, ставите на њега чисте и сецкане лисице. Печурите с црним луком и оставите на ватри све док влага која је испарила из печурака потпуно нестане. Напуните садржај посуде павлаке и одмах уклоните посуду из ватре. Сезоне ланаца са копером.
Спржите кромпир и служи га, постављајући печурке у павлаку на врху.
Погодна опција за срдачног оброка ће бити лишће у лонцу с павлаком и кромпиром, списак састојака у овом случају остаје скоро исти као претходни, али се технологија кухања благо мења.
Састојци:
Кување
Пре него што припремите лишће у павлаци и кромпиром, пржите полуну прстена до лаке златне нијансе. Ставите печурке на печење лука, их сезоните и сачекајте док се посуда не напуни течном. Истовремено, лупите кромпере кромпира и потпуно их кувајте.
Када се све влажне гљиве испаравају, напуните лиснате павлаке и оставите на ватри још неколико минута. Сипајте печурке у сосу заједно са куваним кромпиром, уредите све у посудама, посујте с сиром и пошаљите у пећницу загрејану на 190 степени 15 минута.
Састојци:
Кување
Олупљене лисице стављају у загрејани казанок са биљним уљима, а затим додају полукругове лук. На снажној ватри, пржите састојке све док не излази све више влажности из њих, а печурке и лук не ухвати златну кору. Спарки вино, ставите рузмарин и пустите да врео још пар минута.
Док је зажарка припремљена, лупите кромпири и поделите је на коцке. Ставите кромпере кромпира у казанок у печурке, нека су такође смеђа. Залијепите садржај посуде са бујном бујицом, покријте кромпир за око пола. Све сезоне покријте поклопцем и оставите да се обара док не омекшате кромпир. На самом крају мијешајте посмртне остатке печурке на дну посудених павлака.
По аналогији, у павлаку са кромпиром можете кухати и лишће у кесицама, само поновите све кораке изнад изнад, прво у режиму "Пржење", а затим на "Стевинг".
Састојци:
Кување
Пржите пилетину печуркама и полукружним прстеновима, док се вишак влаге не испарава и живина је спремна. Одвојено пржите кромпир. Када су печурке и пилетина спремне, сезоно их павлима, а затим помешајте с печеним кромпиром.