Корејски шампињони
Корејска кухиња, зачињена и зачињена, одликује се карактеристичним оригиналним приступом припреми различитих националних јела са широким коришћењем зачина (углавном вруће црвене паприке, белог и коријандера). Корејанци воле и користе много хране за храну (позната и позната нама), укључујући и печурке.
Рећи ћемо вам како припремити шампињоне на корејском језику, наравно, и неке друге печурке (на примјер, печурке од острига, веома вољене од далековјечних народа) могу се припремити на исти начин. Наравно, боље је користити вештачке гљиве које су вештачки или сакупљене на местима чија екологија не изазива сумњу.
Једно од најпопуларнијих начина кувања у корејској кулинарској традицији је крпање (током којих се главни производ ферментира под утицајем активних састојака маринираног састава, што резултира промјеном њеног укуса, мириса и, дијелом, његове структуре).
Рецепт за киселе шампињоне у корејском стилу
- свежи шампињони - око 300-500 г;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- семе коријандера (земља);
- сезамово семе - 20 г;
- биљно уље (пожељно сусам или у смеши са сусамом) - 50-80 мл;
- висококвалитетни соја сос (што је обично скупо) - 1-2 тбсп. кашике;
- Природни воћни сирћ - 3 тбсп. кашике;
- карнација - 2-3 социјалног поријекла;
- црвени љути папар - 1 ком.
- црвени паприка - 2 комада;
- различите свеже зелене - 1 ком.
- соли - по вашем укусу;
- Грах - 5-8 ком.
Припрема
Изабрали смо средње величине младе шампињоне отприлике исте величине. Исперите их, кувајте 20 минута у мало слану воду и баците печурке у коландер у стаклену воду.
Кухињска маринада. Мик сирће са биљним уљем и соја сос , додајте не превише фино исецкане слатке и горке паприке, бели лук, зеленило, млевене и неумиљиве зачине. Добро се мешај. Сезам се пржио у сувом тепиху посебно и додати у маринаду.
Ставите шампињоне у стаклену, керамичку или емајлирану посуду без недостатака. Напуните печурке маринадом, затворите посуду са поклопцем и оставите на хладном месту 12 сати. У процесу маринирања биће лепо мешати 2-4 пута. Ако маринирате печурке од острига, не можете их ни кувати (јер су ове печурке јестиве и сирове). Само исецкати печурке од острига није превише мала и прелити маринаду. Минимално време расхлађивања је 2 сата. Целе печурке маринирају најмање 8 сати.
Додавање лимуновог сокова на маринаду, наравно, само побољшава његов укус и даје пријатнији мирис.
Такво јело као маринирани шампињони Коренова у корејском стилу су измишљена у коре-сарам традицији (кухиња Корејаца која живи у бившем СССР-у је на неки начин различита од аутентичног корејског порекла кулинарских традиција).
Маринирани шампињони са шаргарепом на корејском
Састојци:
- свеже узгајани шампињони - 1кг;
- шаргарепа (средње величине) - 1-2 комада;
- лук - 2 комада;
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- црвени паприка - 2 комада;
- врућа црвена бибер - 1 ком.
- биљно уље (идеално у сусаму) - 100 мл;
- природни сир - 3 тбсп. кашике;
- семе коријандера - 1 тбсп. кашика;
- свеже зеленило;
- сол;
- шећер.
Припрема
Исперите печурке 10-20 минута кувајте у благо слану воду, исперите куханом водом и претворите у чизме. Исеците шаргарепу у танке траке (или их обришите на посебну груди за корејску шаргарепу). 
Лук сече на пола прстена или четвртине прстена. Пржите лук и шаргарепу у посуди у биљном уљу. Додајте слатку и топлу паприку и пржите заједно, мешајући још 3-5 минута.
Ставите у контејнер (стаклене, керамичке или емајлиране) шампињоне, исечите не превише малог. Додајте зачине, со, шећер, сирће, уље, груби бели лук и зеленило. Мешајте и сачекајте 2 сата. За храну, немојте заборавити да пишете (корејска традиција), тако да изразите своје задовољство.