Цхалагац
Цхалагацх је јерменско јело, што је у ствари обичан шљунак од свињетине, само припремљен од пулпе или врата, али из дела ребра трупца. Као што знате, месо на кости увек излази мало мирисније и сочно него без њега. Не пропустите шансу да уживате у овом феномену јерменске кухиње, која је доступна само за кување не само на ватри, већ иу пећници.
Порк цхалагац
Главна похвала за било који кувар, а истовремено и главна одлика правилног припремљеног меса, је чињеница да се кувано месо буквално "тлачи у уста", тако нежно и сочно. Свињетина, кухана према следећем рецепту, добијате управо то.
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- бели лук - 200 г;
- јабуков сирће - 20 мл;
- сок од песе - 50 г;
- осушени босиљак - 6 г;
- свежи босиљак.
Припрема
Пре маринације калагаха, месо мора бити опрано и осушено, а затим прекинути све вишак у виду филмова и вишка масти. Ми не одрежемо све масти, јер ће месо бити сухо. Маринада за месо је једноставно једноставна: прво, свињетина с сољу и бибером, затим мијешати с половином сецираног лука и потресати босиљем. Маринирање меса траје око 2 сата, али идеално је да се месо маринира 8 сати.
Док је свињетина засићена укусом, имамо довољно времена да припремимо лук. Лончани прстенови маринирани у јабуковој сирћети мијешани соком од цвекла.
Пролазимо ражњаком на косу свињског ледја и пржимо калагах на угаљ све док не будемо спремни.
Готово јело послужује пита хлеб, свеже биље и кисели лук.
Како кувати кувано јагњеће чалагах код куће?
Састојци:
- јагњетина - 600 г;
- паприка - 8 г;
- млевени кумин - 8 г;
- коријандер земље, цимет, каранфилић - 4 г;
- земља кардамом - 2 г;
- шипак Муската;
- уље и лимун сок - 40 мл.
Припрема
Прво морате припремити суву мешавину зачина за јањетину. Да бисте то урадили, темељно замените паприку са кумом, коријандром, циметом, каранфилима, кардамомом и мушкатним орашчићем. Такође, наравно, имплицира се и сол са бибером. Мијешајте уље и сирће, сипајте месо добијено са облогом и додајте зачињену смешу. Покривајте контејнер са филмом јагње и оставите све у фрижидеру најмање 2 сата.
Загрејамо роштиљ и пржимо јагњетину на кости 3-4 минута са обе стране.
Пита хлеб и свежа салата до таквог ароматичног јела треба без одлагања служити.
Цхалагацх у пећници - рецепт
Многи су заинтересовани - како кухати Цхалагацх у пећници? И не можемо оставити ово питање без одговора, јер је апсолутно могуће направити ово јерменско јело у нашем стану, а не у природи са ватром. Штавише, овакав рецепт се много лакше репродуцира, јер се температура пећи лакше подешава од температуре отворене ватре.
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- лимун - 1 комад;
- каранфилић од чесна - 1 ком.
- сува мента - 3 г;
- сунцокретово уље - 25 мл.
Припрема
Пре кувања серија свињских ребара дели се по појединачним деловима, од којих је свака ограничена на кост. Едге 
очистимо кости вена и дебела оштрим ножем, опрати месо и осушити.
Ми мешамо сунцокретово уље соком једног лимуна и додамо своје љепило на исто место. Испоставља се једноставна и укусна маринада за свињетину, која се може допунити солом са паприком и менте. Љубитељи босиљка могу ставити и лишће у здробљеној форми.
Потапајте урезак у маринади и оставите пар сати, након чега поставите месо на плочицу за печење и пошаљете у пећницу са температуром од 190 ° Ц. После 20 минута можете проверити спремност меса.