Цепс рецепт за печурке гљива
Ништа не говори о почетку јесени као почетку сезоне печурака. Разноликост печурака у нашим шумама је изненађујућа по ширини, али прави краљ гљива дефинитивно је бела гљива. Мирисна и месната, идеална је за припрему главних јела за загревање сезоне - чорба и супе, о последњем што смо одлучили да вам кажемо у овом материјалу.
Печурка од замрзнуте беле печурке
Замрзавање је одличан начин да се печурке одржавају свеже и укусне током дугих месеци, а самим тим, ако се у шуми окупите више него што могу да једу за кратко време, немојте журити сољу или сушити печурке, већ их очистити и преклапати у замрзивачу.
Састојци:
- маслиново уље - 25 мл;
- беле печурке - 290 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- маслац - 5 г;
- сприг мајке душице;
- поврће - 490 мл;
- гомила свежег першуна;
- крем - 35 мл;
- сок од једног лимуна.
Припрема
Поставили су роостер на средњу ватру са малом количином маслиновог уља, загрејте га и користите за печење одмрзнутих и нарезаних белих печурака. После једног минута, додајте у печурке бели лук и полукружни прстен, додајте маслац и осушене листове тимијана. Када се све вишак влаге из печурака испарише, сезоно их и прелијемо на чорбу. Угријемо супу око 20 минута, а затим пребаците пола у блендер и бичите у пире. Комбинирајте пиреју супу са садржајем роштиља, потресите супу са лимуновим луком, кремом и потресите са першуном.
Сушена супа од гљива - Реципе
Састојци:
- сланина - 55 г;
- љубичасти лук - 230 г;
- бундева - 630 г;
- тимијан - 2 гранчице;
- сушене прашуме печурке - 45 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- јечам - 35 г;
- пилетина супа - 1,2 литра.
Припрема
Пре кувајте супе од печурке од гљива, покривајте сами печурке хладном водом и оставите да прекрију влагу преко ноћи. Након тога, стисните печурке и исеците, а затим започните кухање основних супа.
За базу супе, потребно је зачинити комадиће сланине, кукице лука и бундеве док се зеленило не затвори. Затим додајте печурке, тимијан у супу и додајте јечам и сипајте све чорбе. Оставите састојке да се кувају заједно пола сата, а затим преместе супу са потопљеним мешавачем.
Печурке од гљива од порцинијевих гљива - рецепт
Састојци:
- сушене печурке - 15 г;
- вода - 240 мл;
- маслац - 25 г;
- Шаллот - 45 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- шампињони - 530 г;
- пилећа јуха - 480 мл;
- крема - 65 мл;
- суво бело вино - 35 мл;
- маслиново уље - 20 мл.
Припрема
Напуните печурке водом и оставите да набрекнете. Након тога исцедите влажну влажност и напојите воду у којој су печурке прикупиле влагу. Исперите маслац и користите га за сутирање лук прстенова са шампињонима и белим луком. Додајте беле печурке у смешу и дозволите да влага гљива потпуно испарава. Напуните супу вином и пустите да испари на 2/3, а затим додајте воду у којој су печурке прикупиле влагу и оставите да испари. Сипати супу пилећим броколом и оставити да кува 20-25 минута. Провуците јело са блендером и послужите у крему.
Цепс печурке од гљива са печуркама и печуркама од острига - рецепт
Састојци:
- сланина - 115 г;
- јуха - 1,4 литара;
- шампињони - 230 г;
- печурке од острига - 180 г;
- беле печурке - 110 г;
- прсата басмати рижа;
- павлака - 135 мл;
- маслац - 35 г
Припрема
Спржите комадиће сланине све док не изађете сви масти. Део одљевог одвода, и на преосталим спасилачким комадима свих печурака. Када се све влажне материје испаравају из печурака, покривају их са броколом и кухају 20-25 минута. Сипајте пиринач и кувајте супу, чекају да се зрна ублаже. Попити супу са павлацем и путером, сезонско и почети дегустацију.