Кандирано воће или "суви џем" - ово име добијено је прерадом сушеног воћа и јагодичастог шећерног сирупа. Цандиед цхокеберриес су посебно популарни јер нису само слатки деликатеси, већ имају и лековита својства.
Састојци:
Припрема
Почните са припремом самих јагода, у оквиру којих треба сортирати, уклањати оштећене, а затим спирати и натопити за један дан. У том случају, вода током намакања треба да се промени у процесу.
Припремите основни шећерни сируп, пребаците бобице у њега и кувате око сат времена. На самом крају кувања додајте лимунску киселину или додајте сок од природног лимуна од пола воћа. Заварите бобице на сито и оставите да испрате сируп за пола дана, а затим просипајте планински пепео на равној површини у једном слоју. Сушити бобице у вентилираној просторији дневно, а затим уваљати шећер и ставити у стаклену посуду.
Припрема кандираног воћа је дуг процес и састоји се од неколико фаза. Пре него што кувате кандирне црне цхокеберриес, бобице су намочене и затим куване у сирупу. Завршна фаза је сушење јагодичастог воћа. Овај процес се може ублажити сушењем бобица у посебном сушачу. У њеном одсуству, поступак се може поновити у конвенционалној рерни.
Састојци:
Припрема
Растворите лимунаду, доведите раствор у врелину и поставите бобице на 3 минута. Испразните бланшане бобице и проширите их у једном слоју на решетку за сушење и оставите пола дана.
При кувању у пећници загрејте на 200 степени и ставите плодове планинског пепела, посути с шећером. Чим сируп почне да врео, смањите температуру на 60 степени и осушите их 45 минута. Извадите сушене бобице из рерне и сушите их природно на собној температури.
Додајте кандираног воћа шећером у праху. Пребаците у складиште тако што ћете пре-преместити сухе бобице на стаклене посуде. За дуготрајно складиштење, користите папир за пергамент.