Храна Господару ноте

Даргин Хинкал

Познато је да многи народи имају свој рецепт за кинкалије, а најпопуларнија варијација је грузијски, док Даргин кхинкал из непознатих разлога остаје у сенци међу свим овим породицама јела. Одлучили смо да вратимо правду и посветимо посебан материјал овом рецепту, а дефинитивно ћете сами пробати ову једноставну технологију кувања.

Пуфф Даргин кхинкал рецепт

Такав кхинкал се зове пуфф због свог посебног преклопног стила: тесто се увлачи у ролни, а затим исеци на мале порције. Спремни спирале се кувају, а спремност се проверава како се тесто отвара, ако га повучете за слободну ивицу.

У унутрашњости кинкале можете поставити фино исецкане орасле, али многи воле једноставно подмазати површину уља.

Састојци:

За бујон:

  • говедина или јагњетина - 1,1 кг;
  • лук - 115 г.

За кинкала:

  • ораси - 115 г;
  • маслац - 90 г;
  • биљно уље - 45 мл;
  • млеко - 240 мл;
  • брашно - 540 г;
  • квасац - 10 г

Припрема

Ставите основно месно чишћење да се врео, стављајући опране и без масноће месо у воду заједно са луком. Оставите брод да се врео сат и по, не заборављајући да периодично уклањају буку са површине. Спремна јуха и месо постају аутентични додатак кхинкалу.

Само за тесто, разблажите квасац у топлом млеку са биљним уљем и сипајте раствор брашном. Мачите еластично тесто, оставите га да се одмори 15 минута, а затим танко преврне. Размазајте се са растопљеним путером и потресајте са наврткама на површини ваљаног кревета, а затим пажљиво сврдите све у чврсту ролну и исеците на 2 цм комаде. Као дио овог рецепта, Даргин кхинкал се пије око 40 минута преко парне воде, а затим сервира са месом, броколом и зачинским сосом на бази парадајза.

Рецепт за даргински хинкала без ораха

Састојци:

  • брашно - 390 г;
  • квасац - 10 г;
  • топла вода - 240 мл;
  • биљно уље - 35 мл;
    • Рецепт за даргински хинкала без ораха
  • шећер - 5 г.

Припрема

Овде је шема кувања потпуно слична класичној шеми мешања за тесто квасца, и стога, пре него што направите Даргин куинха, засладите топлу воду и растворите квасац у њему. Када се квасац активира, у њега уложите уље и додајте брашно. Припремите еластично тесто, оставите да легнете 20 минута, а затим искочите што је могуће танко могуће. Преклопите слој у ролну и исеците на комаде 2-2,5 цм. Оставите хинкал да кувате пар минута од 8-10 минута.