Храна Десерти

Торта "Москва"

У јесен 2015. године, током бројних дегустација и анкета, торта са кондензованим млеком изабрана је као слатки симбол руске престонице, која је добила одговарајуће име "Москва".

Од овог тренутка, десерт постаје популаран и присутан је у менију сваке самопоштавајуће посластичарнице која се налази у Москви. Са своје стране, домаћице науче како припремити десерт код куће, што ћемо радити данас.

Процес стварања торте није у принципу компликован, али и даље траје довољно времена и стрпљења. Ако нисте нови у послу пецива и барем једном печени и украшени торту сами, онда ћете сигурно успјети.

Рецепт за брендову торту "Москву" са кондензованим млеком код куће

Састојци:

За торту:

  • протеини свежих јаја - 275 г;
  • сецкане пражене лешнике - 400 г;
  • шећерни песак - 305 г;

За крему:

За глазуру:

  • природна бела чоколада - 150 г;
  • гел за премазивање десерта и колача - 100 г;
  • природна црвена боја - 5 г;

За декор:

  • природна бела чоколада - 100 г

Припрема

За припрему колача, требамо само беланчевине. Имајте на уму да јаја треба да буду прва свежина, идеално домаћа.

  1. Поставите добро хлађене протеине у дубоку, суху и чисту посуду и пребијте их мешалицом при великој брзини два минута.
  2. Од трећег минута, без заустављања премлаћивања, почињемо постепено увођење гранулираног шећера и пребијањем масе, без смањења темпа, још десет минута.
  3. Матице су дробљене до величине честица од једног до три милиметра, уводимо у слатку масу бујног протеина и вадимо још један минут.
  4. Добивена база за торту треба поделити на четири дела.
  5. Сада, можда, најдужи и најтраженији корак у целом процесу прављења торте. Поставимо плочу за печење са пергаментним лима, поставимо прстен на њега са одвојивог облика пречника 28 центиметара и сипајте један део масне масе нут-протеина у њега.
  6. Шаљемо гајбу у пећницу која се загрева до 150 степени пет минута, након чега смањимо топлоту на сто степени и печемо торту два сата.
  7. Ове колаче морају пећи четири. Ако имате на располагању неколико облика одређеног пречника - то ће убрзати процес.
  8. Сва четири колача треба хладити под собним условима.
  9. Крем маслаца треба да преузме највиши квалитет од поузданог произвођача и његов садржај масти треба да буде најмање 82,5%.
  10. Производ однесемо из фрижидера неко време пре планиране припреме креме и пустимо да се омекшава.
  11. Помешајте маслац са миксером све до лагања, а затим додајте кувано кондензовано млеко и наставите да бијете све до хомогене масе.
  12. Ударе лешнике у фину мрвицу у блендер и додајте на крему. Ми сипамо коњак и бијемо крем још један минут.
  13. Сад облажемо орах торте са једнако припремљеном кремом и стегнемо их једни на друге. Производ покривамо кремом на врху и на бочним странама и стављамо на полицу фрижидера сат и по.
  14. За украшавање торте припремиће се црвени ледолом. Талишемо бело чоколаду у воденом купали на температури која није већа од 45 степени, а затим додамо гел за покривање колача, природне црвене боје и мешати смешу како би добили јединствену боју глазуре.
  15. Сада равномерно покривајте охлађени колач са црвеним ледом и пустите да се смрзне у фрижидеру.
  16. И било је коначног додира. Преостали смо преосталу бијелу чоколаду у воденој купали, с њим напуните шприц или пециво, украсите производ натписом "Москва" и нацртајте бијелу ивицу дуж ивице производа.