Цупцакес "Ред Велвет"
Творац десерта "Ред Велвет" сматра се Јамес Бирд, који је случајно открио ефекат бојења теста црвене због реакције какаа са киселим хранама. Сада такве спужва торта је један од најпопуларнијих пунила свадбених колача. И данас ћемо научити како направити Црвене Велвет цупцаке.
Оригинални рецепт Црвених Велвет кекса
У свом језгру припремљено је чоколадно тесто чоколаде, али због светле боје није одмах јасно. Светла боја кекса даје не само боју, већ и реакцију, коју кефир узима у кису и какау.
Састојци:
- какао - 30 г;
- сода - 10 г;
- брашно - 345 г;
- кефир - 240 мл;
- шећер - 265 г;
- јаје - 2 комада;
- сирће - 15 мл;
- маслац - 135 г;
- соли - 10 г;
- ванилин - 10 г;
- бургундска гел боја - 30 мл;
Кување
Сви састојци за кување треба да буду на собној температури. Обришите меки путер са шећером у пухасту, лагану масу. Једним по једног ми налазимо јаја. У кефиру додајте ванилију, сирће и боју, темељно мијешајте. Ако нема гела, течно или суво није застрашујуће. Главна ствар је да је бојена храна и дао тесту богату црвеном бојом. Ако видите да сјенка није светла, додајте још. Мешајте све слободне производе: какао, брашно, сода, со. Пећ се загрева на 185 степени. Када је масноћа са јајима уља већ добро избушена, постепено исцедите суву смешу и наставите да трепнете. Додамо бојени кефир и мешамо тесто са миксером све док не буде глатко. Ставили смо је у једнаке дијелове у форми за цупцакес и печемо 20 минута.
Ми украшавамо врх хладених кекса са уљима или протеин крема, стиснути га кроз кондиторски шприц или торбу у облику кула.
Кекси "Ред Велвет" са кромпиром и пуњеним
Основа у овом рецепту се узима у истом буттер кексу, а као природна боја служи репа.
Састојци:
- рафинирано биљно уље - 135 мл;
- шунка - 160 г;
- павлака - 115 г;
- шећер - 240 г;
- брашно - 275 г;
- јаје - 2 комада;
- сирће - 20 мл;
- какао - 30 г;
- пецива - 250 г;
- лимунов сок - 60 мл;
- сода - 10 г;
- ванилин, со.
Кување
Да почнемо припремити репу. То би требало да буде коренасти усев с богатом бургундском бојом, јер то је цвекла која ће нашом десерту дати праву боју. Очистите корен и грундите га на вишку, а затим га померите у блендер, 
додајте сок од лимуна и сирће и све претворите у пире. Додајте павлаку и добро мешајте. У засебној посуди премјестите јаја са шећером, додајте маслац, пире цвеће и гнетите. Суви састојци (брашно, сода, ванила, какао, шчепч соли), меша једни са другима. Сада, у течном делу, постепено са миксером, мијешајте сухо. Наш задатак је да то урадимо пажљиво, тако да не постоје остаци.
Пећ се загреје на 190 степени. Ставите мало теста у калупе, поставите 2 вишње и поново сипајте тесто. Укупно, контејнери за печење морају се попунити 2/3. Печемо 20 минута, украсимо врх кремом.