Класична спужва торта
Рецепт за класичну спужвасту торту садржи само 3 састојка: јаја, шећер и брашно. Ништа више! И каква магија претвара једноставну храну у сластно лаган и прозрачан десерт? Данас ћемо научити ову кулинарску магију заједно!
Класична торта из торте
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 200 г;
- брашно - 200 г.
Кување
Хајде да погледамо најлакши начин да направимо класичну торту од сунђера. Почевши од јаја, морају се хладити. Одвојите белце од румењака. Веверице бичају док се посуда са њима не може окренути наопако, а садржај остати унутра! Настављамо да бијемо, врло постепено - у око 10 пријема додајте шећер. Одвојено ћемо радити са миксером и са жуманцима, али само неколико минута, све док не бледе.
У веверицама, премештајте брашно, проширите шлагове жоље и врло пажљиво, с лопатицом, мјешајте - одоздо према горе, од ивице до средине. Минимални кретања. Тесто би требало да испадне прилично дебео.
Савет: ако желите да направите чоколаду од класичног бисквита, замените део брашна сивим какао прахом.
Склоните круг из папира за печење у подскупни облик на дну, без размаза са било чим. Распадамо тесто, пажљиво га изједначимо. Не би требало да траје више од 2/3 формулара. Прави бисквит расте у запремини за пола. Послали смо пола сата до пећнице која је загрејана на 180 степени, а првих 20 минута да се отвори и пази како је наш бисквит живота апсолутно немогућ. Он може пасти са толико претеране пажње. Бисквит је спреман ако почиње да заостаје за зидовима и постаје смеђе боје. Уклоните га из пећнице одмах, како се не осуши. Али не би требало да извадите из формулара све док се потпуно не охлади.
Савет: Спужваст колач је много лакше пресеци у засебно колаче , ако прво подесите "одмор" под пешкирима 8-12 сати.
Класична торта за сунђер је мало сува за колач, и боље је да га додатно опере с неком сирупом.
Према истом рецепту, можете пецати класичан бисквит у спорим кухињама. Пред-подмазујемо посуду, проширимо тесто и укључимо режим печења на сат времена. После давања кекса да се потпуно охлади и уклони са спора штедњака.
Шифон шунка торта
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- јаје бело - 2 комада;
- брашно - 2/3 предмета;
- шећер - 100 г;
- млеко - 1/3 века;
- биљно уље (рафинирано) - 2 тбсп. кашике;
- лимуна - 1 тбсп. кашика;
- ванилин - 1 пинч;
- прашак за пециво - 1,5 тсп;
- соли - 1 пинч.
Кување
Одвојите белце од румењака. Победите главне и додатне протеине из чл. кашику шећера све до јаких врхова. Загрејте млеко на собној температури и мијешајте га са руменом, путером и зестом. Побијте са миксером док се маса не освијетли. Овде, брашно просипајте сољем, додајте ванилу, шећер и да - прашак за пециво у кексу! Упркос двоструком колицину протеина, маслац не дозвољава тесту да се подигне и да не ради без додатног праха за пециво.
Ручно, са шпатулом, мјешајте све док не глатко. Ми уводимо протеине у делове. 
Технологија је иста као код класичног бисквита - врло пажљиво, одоздо према горе. Облику није потребно додатно покривање или подмазивање. Напуните га тестом и пошаљите га пола сата до загрејане рерне до 160 степени. Уклонимо са формулара само када је колач потпуно хладен.
За разлику од класичног, торта шифонске спужве је густа и деликатна, тако да јој није потребно додатно намакање. Чак и без креме, он је самозадовољан. Класична спужваста торта служи само као основа за колаче и крема једноставно је неопходна овде: путер, павлака, маст, сос - колико дуго је твоја машта!