"Естерхази" - рецепт
Ова торта је дуго освојила становнике Мађарске, Аустрије, а затим и Њемачке са најделљивијом укусом. Међутим, недавно је дошао на наше столове, али врло брзо зарадио високе бодове од гурмана. Његов шарм не само у чудесном укусу, већ иу чињеници да се у оригиналном рецепту овај дезерт припрема потпуно без брашна, што је врло популарно код бораца за хармонију. Дакле, данас желимо да вас упознамо са једноставним рецептом за десерт "Естерхази" код куће.
Најбољи рецепт за овај естерхазијски колач са бадемима
Ако је тесто за класичну торту прилично једноставно припремити, онда се рецепт за крему састоји из неколико фаза и трајаће много дуже. Али вриједи то, веруј ми!
Састојци:
За торту:
- беланчевине - 8 комада;
- шећер - 200 г;
- бадеми - 200 г;
- цимета - 1 кашичица.
- соли
За крему:
- румењак - 4 комада;
- млеко - 250 мл;
- кувано кондензовано млеко - ½ шоље;
- шећер - 150 г;
- ванилин - 1 г;
- маслац - 200 г;
- воћни ликер или ликер - 60 г;
- џем од кајсије - 150 г.
За декорацију:
- бадем паприке - 100 г;
- крема 33% - 6 тбсп. кашике;
- чоколада бела - 200 г;
- тамна чоколада - 50 г
Припрема
Прво, направите маст, јер Требаже нам већ хладити. Побијте жуманце шећером, топлотном млеком. Када је млеко топло, узмите 1/3 од тога и полако додајте руменомену, добро мешајући. Ми доводимо млеко у врело и танко млазање, стално мешајући, сипајте румуре. Након кувања кухајте не више од 20 секунди и оставите да се охлади.
Протеини за слојеве колача морају бити хладни. Ми их налијемо у њушку соли и бијемо на малом окрету с миксером, постепено додајући моћ. Након што добијете сјајну пену, можете почети да додате мало шећера. Шећер се не може сипати целим и додати на самом почетку, јер он ће се усредсредити на дно и биће му тешко подићи. Ако немате миксер или блендер, то ће компликовати припрему, јер како у торти тако иу креми, важно је да темељно бичите. Вхип протеине са шећером до отпорних врхова.
Печени бадеми у пећници на 160 степени све док не подзолотицеју и не иду мирисом, онда их треба претворити у врло фину мрвицу. Ово се може урадити у млин за кафу или блендер. Овде, ова орахова прасица пажљиво заспавамо у веверицама и пажљиво интервенишемо кретања одоздо према горе, као да омотамо.
На папиру за печење, који ћемо касније покрити са листом за печење, нацртати кругове величине пречника намијењеног колача. Да бисте то урадили, можете користити плочу или дну формулара, тако да су сви колачи исти. И уз помоћ кондиторске торбе излагати протеине танким слојем на пергаменту, полазећи од центра круга. Пецимо колаче на 45 минута на температури од 150 степени. Требало би да буде 5-6 колача.
Мик уље, кондензовано млеко, ванилин и ликер, добро мешајте. Постепено додавамо овој маси нашу, већ охлађену, конзерву, гњејући сваки пут до хомогености, пре додавања следеће серије.
Сада сакупи торту. Да бисте то урадили, капите мало креме на посуду, тако да колач не иде на целу плочу. Свака крема за пецење торте и само највише натопљена џемом. Странице торте такође су премазане кремом.
У водено купатило, растопите бијелу чоколаду, када се потпуно растопи, додајте четири кашике жлица. 
крем, микс. Уз насталу глазуру, прелијте торту преко врха и дистрибуирајте је равномерно на целој површини.
Сада правимо исту шлагу од тамне чоколаде и две кашике креме. Користећи торбицу за пециво или обичну врећу, наносите танку струју у кружницама од центра до ивица у спиралу. Затим, чачкалица или чекић држе осам трака од центра до ивица, а затим између њих - од ивице до центра. Тако ће се добити корпоративни имиџ торте "Естерхази". Са сваке стране посипамо бадемове љуспице и ставимо у фрижидер. Десерт треба да стоји неколико сати, осим ако наравно имате довољно стрпљења.