Ајсинг за чипку - рецепт
Ако сте напредни слаткиш који је спреман да проведе неколико сати не само да прави торту, већ и да га украше, онда ће шећерне украшавање чипова савршено допунити ваше слатке ремек-делове. У овом материјалу ћемо вам отворити не само рецепт за аизирање чипке, довољно флексибилан да заокружите обим колача, већ и да поделите мастер класу на обликовање чипке уз помоћ специјалних силиконских калупа.
Рецепт за еластично аизирање за чипке код куће
Главна разлика аизирања чипке од обичне шећерне глазуре јесте то што задржава своју мекоћу и мобилност у одређеном временском периоду, омогућавајући вам да поставите чипку на произвољан начин, преносећи практично било који облик.
Аисинг за чипке може се направити ручно, али можете купити спремну мешавину у специјализованим продавницама посластичарница и разблажити га водом. Пратићемо прву опцију.
Састојци:
- вода 120 мл;
- тилоза - 1 тбсп. кашика;
- шећер у праху - 1 тбсп. кашика;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- суво бело бело - 1/2 тсп;
- течност глукозе - 1/2 тсп;
- глицерол - 1 кашичица.
Припрема
Пре него што направите флексибилно аизирање за чипке, заврите воду и растворите у њему тилозу. Разблажите смешу све док се не формира чиста гелирана маса, након чега додајте сифрованог шећера у праху, скроба и суве бјеланчевине. Затим сипајте глукозу глицерином и разблажите све састојке заједно. Припрема аизирања за чипке је завршена, ако желите, можете допунити смешу бојом хране.
Чипка за ајсинг торту - мајсторску класу
Пошто смо се бавили како припремити смешу за аизирање, пређимо на то како да ову неформалну масу претворимо у деликатну чипку. Постоје две могућности за калуповање: можете се створити стрпљењем и чипкати чипком руком, или уштедјети вријеме и живце купујући посебну силиконску плочу са чипком и пластичном шпатулом.
Пре пуњења калупа са аизирањем, масти с капом биљног уља, покушавајући да попуне све жљебове. Поставите аизирање танком траком на једном од ивица тепиха. Поставите шпатулицу паралелно са линијом аизинга и нацртајте је, помало притиском на доле, до супротне ивице.
Након 8-12 сати, пажљиво уклоните образац из калупа.
По жељи, чипка се може исећи пре него што се постави на колач.
